Ces lasagnes végétariennes remplacent la viande par les légumes de saison : courgettes, carottes, champignons et épinards revenus à l’huile d’olive, une béchamel parfumée à la muscade et de la sauce tomate entre les couches. Rien de difficile, mais le montage demande un peu de temps. Le secret tient dans la fondue de légumes : laissez s’évaporer toute l’eau qu’ils rendent, sinon les lasagnes deviennent liquides à la cuisson.
Lasagnes végétariennes aux légumes frais de saison
Des lasagnes végétariennes généreuses et réconfortantes, gorgées de légumes frais de saison ! Courgettes fondantes, épinards savoureux, champignons parfumés se marient à une béchamel onctueuse maison. Une recette familiale à décliner au fil des saisons avec les légumes du marché, pour régaler petits et grands en toute simplicité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Feuilles de lasagnes, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Beurre, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Feuilles de lasagnes
- 180 g Épinards
- 180 g Courgettes
- 120 g Champignons de paris frais
- 90 g Carottes
- 60 g Oignons
- 18 cl Sauce tomate
- 12 cl Lait
- 25 g Beurre
- 20 g Farine
- 2 g Muscade
- 90 g Fromage râpé
- 2 cl Huile d'olive
- 6 g Ail
- 1.8 g Herbes de provence
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes, les carottes et les champignons de Paris en petits dés. Émincez les oignons et hachez l'ail. Lavez les épinards.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer. Ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes, puis les champignons et les courgettes.
- Ajoutez les épinards en dernier et laissez-les tomber. Parsemez d'herbes de Provence, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau rendue par les légumes se soit évaporée. Réservez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blond. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis laissez épaissir à feu doux en remuant. Râpez un peu de muscade, salez et poivrez.
- Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient encore fermes. Égouttez-les.
- Dans un plat à gratin, étalez un peu de sauce tomate, puis alternez les feuilles de lasagnes, la fondue de légumes, la béchamel et le fromage râpé. Répétez les couches et terminez par la béchamel et le fromage râpé.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne montez pas les lasagnes tant que la fondue de légumes rend encore du jus : laissez-la cuire jusqu'à ce que le fond de la sauteuse soit sec. Sinon, le plat devient liquide au four au lieu de tenir en couches.
Astuces : Si vous les préparez la veille, laissez-les refroidir, couvrez-les et gardez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les au four, couvertes de papier aluminium, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur.
Nutrition
Portion: 212.6gCalories: 266kcalCarbohydrates: 31.8gProtéines: 8gFat: 10.8gLipides saturés: 3.7gSodium: 324.2mgFibre: 4.4gSucre: 5.3g
N’hésitez pas à personnaliser vos lasagnes avec les légumes de votre marché : ajoutez des aubergines grillées l’été ou du potimarron rôti l’hiver. Les enfants adorent participer au montage des couches ! Servez avec une salade verte croquante et un filet d’huile d’olive pour un repas équilibré et convivial.
