Lasagnes bolognaises maison : la recette vraie, sans prise de tête

Envie d’impressionner famille et copains avec une vraie lasagne, celle qui sent bon la maison ? Voici ma recette éprouvée 20 ans : viande bœuf française, tomates bio, pâtes fraîches, béchamel au beurre. Rien de compliqué, juste du bon !

Lasagnes bolognaises maison : la recette vraie, sans prise de tête

Les vraies lasagnes à l'italienne, version maison ! Viande bœuf français savoureux, sauce tomate bio, béchamel onctueuse au beurre AOP. Recette familiale facile, 1h chrono, portions individuelles prêtes à réchauffer.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 55 minutes min

Temps total 1 heure h 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pâtes lasagnes fraîches blé dur français
• 240 g Viande hachée bœuf français
• 180 g Tomates concassées bio
• 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
• 25 g Farine de blé T55 française
• 24 cl Lait entier bio local
• 90 g Parmesan AOP italien 24 mois
• 120 g Mozzarella bio italienne
• 90 g Oignons français
• 5 g Sel fin de Guérande
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Sauce bolognaise (veille ou 30 min avant) : Faire dorer 500g viande hachée bœuf français à la poêle (feu vif 5 min). Ajouter 375g oignons finement hachés, cuire 5 min. Verser 750g tomates bio concassées, sel pincée fine, poivre. Laisser mijoter 15-20 min à feu doux. Goûtez, rectifiez. Réservez.
• Béchamel (veille ou 15 min avant) : Faire fondre 200g beurre AOP à feu doux dans casserole. Verser 100g farine progressivement en remuant (pas de grumeaux). Cuire 2-3 min. Verser 1 L lait chaud petit à petit en fouettant bien. Laisser épaissir 5 min. Salez léger, poivrez. Réservez.
• Montage (10 min) : Beurrer légèrement plat lasagne rectangulaire. Étaler mince couche béchamel. Placer pâtes fraîches (chevauchement). Sauce bolognaise généreuse. Mozzarella râpée + parmesan râpé. Recommencer : pâtes → béchamel → bolognaise → fromages. Terminer béchamel lisse + parmesan.
• Enfourner 55 min à 200°C (four préchauffé). Surface dorée brun clair = prête. Laisser reposer 5 min avant de servir (ça se tient mieux).
• Conseil astuce : Faites-la en double, portions individuelles congelées (3 mois). Réchauffage direct four 180°C, 20 min couvert papier alu, puis 5 min sans pour dorer.

Astuces du chef

Préparez la sauce bolognaise et la béchamel la veille : vous gagnez 30 min le jour J. Montez les lasagnes le matin, enfournez 20 min avant le repas. Conseil : découpez portions individuelles et congelez (3 mois) pour repas minute sans culpabilité.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 11.2gFat: 6.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.38mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g

Bon appétit ! Conseil malin : faites-la en double, découpez portions, congelez. Vous aurez un repas savoureux prêt en 20 min. Et les enfants mangeront mieux qu’avec les plats industriels : c’est du vrai, du goût, du durable.