Les lasagnes bolognaises, c’est le plat qui rassure tout le monde à table. La sauce mijote doucement pendant que la béchamel prend au fouet, et le four fait le reste. Pas besoin de recette compliquée : de la viande hachée, des tomates, du beurre et du lait suffisent pour un plat qui sent bon la maison.
Lasagnes bolognaises maison : la recette vraie, sans prise de tête
Les vraies lasagnes à l'italienne, version maison ! Viande bœuf français savoureux, sauce tomate bio, béchamel onctueuse au beurre AOP. Recette familiale facile, 1h chrono, portions individuelles prêtes à réchauffer.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes lasagnes fraîches blé dur français, Farine de blé T55 française) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Lait entier bio local, Parmesan AOP italien 24 mois, Mozzarella bio italienne, Beurre Charentes-Poitou, Parmesan italien 24 mois).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâtes lasagnes fraîches blé dur français (œufs).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pâtes lasagnes fraîches blé dur français
- 240 g Viande hachée bœuf français
- 180 g Tomates concassées bio
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 25 g Farine de blé T55 française
- 24 cl Lait entier bio local
- 90 g Parmesan AOP italien 24 mois
- 120 g Mozzarella bio italienne
- 90 g Oignons français
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la cuire à feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Versez les tomates concassées, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez quelques minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait petit à petit en fouettant bien, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Salez et poivrez.
- Beurrez un plat à gratin. Étalez une fine couche de béchamel, posez des pâtes fraîches, couvrez de bolognaise et de mozzarella. Répétez les couches.
- Terminez par la béchamel et le parmesan râpé.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la viande hachée dorer sans la remuer sans cesse : c'est cette coloration qui donne du goût à la sauce, pas la cuisson à la vapeur dans son jus.
Astuces : Préparez la sauce et la béchamel la veille : laissez-les refroidir rapidement, couvrez la béchamel au contact pour éviter la peau et gardez-les au réfrigérateur. Les lasagnes cuites se congèlent bien, emballées serré ; réchauffez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes au centre.
Nutrition
Portion: 252gCalories: 418kcalCarbohydrates: 31.8gProtéines: 23.1gFat: 21.3gLipides saturés: 12.9gSodium: 244.6mgFibre: 2.5gSucre: 4.3g
Bon appétit ! Conseil malin : faites-la en double, découpez portions, congelez. Vous aurez un repas savoureux prêt en 20 min. Et les enfants mangeront mieux qu’avec les plats industriels : c’est du vrai, du goût, du durable.
Pour aller plus loin : notre guide restauration en EHPAD.
