Lasagnes bolognaises maison : la recette vraie, sans prise de tête
Les vraies lasagnes à l'italienne, version maison ! Viande bœuf français savoureux, sauce tomate bio, béchamel onctueuse au beurre AOP. Recette familiale facile, 1h chrono, portions individuelles prêtes à réchauffer.
Ingrédients
- 480 g Pâtes lasagnes fraîches blé dur français
- 240 g Viande hachée bœuf français
- 180 g Tomates concassées bio
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 25 g Farine de blé T55 française
- 24 cl Lait entier bio local
- 90 g Parmesan AOP italien 24 mois
- 120 g Mozzarella bio italienne
- 90 g Oignons français
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Sauce bolognaise (veille ou 30 min avant) : Faire dorer 500g viande hachée bœuf français à la poêle (feu vif 5 min). Ajouter 375g oignons finement hachés, cuire 5 min. Verser 750g tomates bio concassées, sel pincée fine, poivre. Laisser mijoter 15-20 min à feu doux. Goûtez, rectifiez. Réservez.
- Béchamel (veille ou 15 min avant) : Faire fondre 200g beurre AOP à feu doux dans casserole. Verser 100g farine progressivement en remuant (pas de grumeaux). Cuire 2-3 min. Verser 1 L lait chaud petit à petit en fouettant bien. Laisser épaissir 5 min. Salez léger, poivrez. Réservez.
- Montage (10 min) : Beurrer légèrement plat lasagne rectangulaire. Étaler mince couche béchamel. Placer pâtes fraîches (chevauchement). Sauce bolognaise généreuse. Mozzarella râpée + parmesan râpé. Recommencer : pâtes → béchamel → bolognaise → fromages. Terminer béchamel lisse + parmesan.
- Enfourner 55 min à 200°C (four préchauffé). Surface dorée brun clair = prête. Laisser reposer 5 min avant de servir (ça se tient mieux).
- Conseil astuce : Faites-la en double, portions individuelles congelées (3 mois). Réchauffage direct four 180°C, 20 min couvert papier alu, puis 5 min sans pour dorer.
Astuces du chef
Préparez la sauce bolognaise et la béchamel la veille : vous gagnez 30 min le jour J. Montez les lasagnes le matin, enfournez 20 min avant le repas. Conseil : découpez portions individuelles et congelez (3 mois) pour repas minute sans culpabilité.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 11.2gFat: 6.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.38mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g