La sauce tomate maison, c’est la base qui change tout dans une cuisine de famille. La carotte entière, écrasée en fin de mijotage, apporte la douceur. Le sucre ne sert qu’à corriger une sauce encore trop acide. Tomates fraîches et tomates en conserve se marient, et le basilic et le persil parfument au dernier moment. Une recette facile, à préparer en grande quantité et à congeler.
Sauce Tomate Maison : la Recette Vraie et Économique pour Toute la Famille
Une sauce tomate maison sans secrets : tomates fraîches, oignons, carottes et herbes du marché. Mijotée 2h pour développer la saveur naturelle. À servir sur pâtes, riz ou légumes, parfaite pour famille bio et budget maîtrisé.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Fane de céleris).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Tomates Fraiche
- 1 boite(s) 5/1 Tomates pelée, tomates Pizza
- 1 boite(s) 5/1 Concentré de tomates
- 120 g Oignons
- 120 g Carottes entière pour remplacer le sucre
- QS Fane de céleris
- QS Ail , Basilic, Persil
- QS Huile d'olive
- PM Sel, Poivre, sucre
- QS Thym, Laurier
- 250 ml Eau pour détendre le concentré et le mijotage
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Pelez les carottes et laissez-les entières, lavez les fanes de céleri et hachez l'ail.
- Lavez les tomates fraîches, incisez leur base en croix et plongez-les 30 s dans une casserole d'eau bouillante, puis dans un saladier d'eau froide. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
- Égouttez les tomates pelées ou les tomates pizza si elles rendent beaucoup de jus.
- Dans un faitout, faites suer les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes, sans les colorer, puis ajoutez l'ail haché et remuez 1 min.
- Ajoutez les carottes entières et les fanes de céleri, laissez suer encore quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates et faites-le pincer quelques instants en remuant.
- Versez les tomates fraîches concassées et les tomates pelées, puis un peu d'eau. Ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux, à demi-couvert, pendant environ 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
- Retirez le thym et le laurier. Sortez les carottes, écrasez-les finement et remettez-les dans la sauce pour la lier.
- Hors du feu, ajoutez le basilic et le persil ciselés. Goûtez, rectifiez le sel et le poivre, et n'ajoutez un peu de sucre que si la sauce reste acide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les carottes entières tout du long, puis écrasez-les en fin de cuisson : elles lient la sauce et l'adoucissent assez pour que le sucre reste presque toujours dans le placard.
Astuces : Faites refroidir la sauce rapidement dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une sauce tomate maison coûte moins cher qu’en magasin bio, se congèle 3 mois, et ravit les enfants comme les adultes. À faire le week-end, puis à servir toute la semaine : pâtes, riz, légumes rôtis, viandes blanches.
