Sauce Tomate Maison : la Recette Vraie et Économique pour Toute la Famille
Une sauce tomate maison sans secrets : tomates fraîches, oignons, carottes et herbes du marché. Mijotée 2h pour développer la saveur naturelle. À servir sur pâtes, riz ou légumes, parfaite pour famille bio et budget maîtrisé.
Ingrédients
- 300 g Tomates Fraiche
- 1 boite(s) 5/1 Tomates pelée, tomates Pizza
- 1 boite(s) 5/1 Concentré de tomates
- 120 g Oignons
- 120 g Carottes entière pour remplacer le sucre
- QS PM Fane de céleris
- QS PM Ail , Basilic, Persil
- QS PM Huile d'olive
- QS PM Sel, Poivre, sucre
- QS PM Thym, Laurier
Instructions
- PRÉPARATION (15 min) : Épluchez et coupez 2 oignons fins, 2 carottes en rondelles. Lavez 5 tomates fraîches, concassez-les grossièrement (ou utilisez 1 boîte tomates pelées bio 400g si fraises pas de saison).
- CUISSON (90 min) : Faites revenir oignons dans une cuillère d'huile d'olive à feu moyen-doux, 5 min. Ajoutez carottes, puis tomates. Salez, poivrez. Laissez mijoter 90 min à petit feu en remuant régulièrement. La sauce épaissit naturellement.
- FINITION (5 min) : 10 min avant la fin, ajoutez basilic frais haché, 1 feuille de laurier, herbes locales si vous en avez. Goûtez, rectifiez sel/poivre.
- CONSEIL : Si votre sauce est trop liquide, laissez réduire 10 min de plus à feu doux. Pas besoin de sucre si vos carottes sont bonnes.
- CONSERVATION : Cette sauce se congèle 3 mois en portions. Récongelez à température ambiante 4h ou à feu très doux 20 min avant servir.
Astuces du chef
Congelez vos carottes entières pelées avant cuisson : elles apportent douceur sans sucre ajouté et se réduisent en purée naturelle en fin de mijotage. Moins cher qu'un kilo de sucre pour le même résultat.
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 1.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.15gSodium: 0.25mgFibre: 1gSucre: 3g