La sauce cocktail change tout sur un plateau de fruits de mer ou dans un buffet froid. Elle marie la mayonnaise et le ketchup, relevés de sauce Worcestershire et de piment. Le vrai geste, c’est de doser le piquant progressivement, en goûtant à chaque fois, sans jamais dominer la mayonnaise. Elle se prépare en quelques minutes, à l’avance, et attend simplement au réfrigérateur.
Sauce Cocktail Maison : la Vraie Recette, Sans Additifs
La vraie sauce cocktail maison, sans additifs ni conservateurs. Montez vous-même les blancs d'œuf : c'est plus léger, plus savoureux et 3 fois moins cher que les versions du commerce. Parfaite pour fruits de mer, crevettes et apéro dinatoire.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Tomato Ketchup (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Cognac en option en collectivité (anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce Anglaise de type Worcestershire sauce (céréales contenant du gluten, poissons, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce pimentée (céréales contenant du gluten, crustacés, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Mayonnaise
- 15 g Tomato Ketchup
- 1 cl Cognac en option en collectivité
- QS Sauce Anglaise de type Worcestershire sauce
- QS Sauce pimentée
- QS Piment de cayenne optionnel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise et le ketchup jusqu'à obtenir une teinte rosée homogène.
- Ajoutez la sauce Worcestershire goutte à goutte et mélangez bien.
- Incorporez la sauce pimentée petit à petit, en goûtant à chaque fois, jusqu'au piquant souhaité.
- Si vous aimez, ajoutez le cognac et le piment de cayenne avec parcimonie, puis mélangez de nouveau.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pour que la sauce soit bien froide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez la sauce pimentée par petites touches et goûtez à chaque fois : elle prend vite le dessus sur la mayonnaise.
Astuces : Préparée la veille, la sauce n'en est que meilleure : les saveurs se mélangent. Conservez-la couverte au réfrigérateur et sortez-la seulement au moment de servir, sans la laisser traîner à température ambiante. Servez-la avec des crevettes, du crabe ou des légumes croquants.
Nutrition
Portion: 54gCalories: 352kcalCarbohydrates: 2.3gProtéines: 0.7gFat: 37.3gLipides saturés: 3.4gSodium: 298.5mgFibre: 0.2gSucre: 1.1g
Avec cette recette, vous retrouvez le goût d’autrefois : une sauce légère, aérienne, généreuse en saveur. À servir frais, elle se garde 24h au frigo. Vos enfants y tremperont leurs crevettes sans culpabilité : c’est fait maison.
