Le Kleftiko, c’est l’agneau à la grecque qu’on rêve de cuisiner sans prise de tête. Enveloppé dans sa papillote avec des pommes de terre, des olives et un peu de féta, il cuit doucement au four pendant que vous profitez de votre après-midi. Tendreté garantie, saveurs méditerranéennes au rendez-vous !
Kleftiko : L'Agneau Tendre des Îles Grecques (Recette Facile à la Maison)
Le Kleftiko : l'agneau tendre qui fond en bouche ! Cuisson douce dans sa papillote avec pommes de terre, olives et féta. Un plat méditerranéen simple et savoureux, prêt en 3h chrono (1h de préparation + 2h de four tranquille).
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Agneau
- 300 g Pommes de terre
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 1 pièce(s) Citron
- 3 g Origan
- 6 g Thym frais
- 30 ml Huile d'olive
- 60 g Féta
- 30 g Olives
- 9 cl Vin blanc sec
Instructions
- Veille (soir) : Couper 800g d'agneau fermier en cubes. Mélanger huile olive, jus de citron frais, ail écrasé, origan, thym. Faire mariner l'agneau 12–18h au frigo dans ce mélange.
- Jour J (10h) : Préchauffer four à 160°C (ou four vapeur 80°C si vous en avez). Préparer 400g pommes de terre nettoyées (peau ou épluchées selon goût), 4 oignons blancs, olives et féta émiettée.
- Jour J (10h30) : Déchirer 4 carrés de papier sulfurisé. Sur chaque : agneau mariné + pommes de terre + oignon + olives + herbes. Verser 100 ml vin blanc sec. Fermer hermétiquement en papillote (ou utiliser film cuisson alimentaire).
- Jour J (11h–13h30) : Enfourner 3h à 160°C (ou 2h45 à 180°C si four classique). Pas besoin de surveiller : le papier fait tout ! Vous pouvez aller vous détendre.
- Jour J (13h30) : Ouvrir papillotes avec précaution (vapeur très chaude !). Garnir féta fraîche et quelques olives supplémentaires. Verser le jus de cuisson dans l'assiette.
- Service : Ajouter une salade verte, un peu de pain grillé, un verre de blanc sec. Déguster chaud ou tiède. Délicieux le lendemain froid en assiette composée !
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : l'agneau sera 2× plus savoureux. Utilisez un four vapeur ou couvrez hermétiquement avec du papier sulfurisé humidifié. Pas de four ? Cocotte-minute 45 min à feu moyen fera l'affaire !
Nutrition
Portion: 245.8gCalories: 585kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 23.1gFat: 48.1gLipides saturés: 20.7gSodium: 277.3mgFibre: 1.9gSucre: 3.6g
Voilà un plat festif et simple, parfait pour épater en famille sans sudation. L’agneau bio d’un producteur local ? Encore meilleur pour le goût… et pour la planète. À servir tiède avec une salade verte et un verre de blanc sec.
