L’Irish stew est le comfort food par excellence : un ragoût généreux, savoureux, qui réchauffe les soirées d’hiver. Viande tendre, légumes fondants, et cette touche de bière qui apporte une amertume délicieuse. Avec des bons produits frais, c’est un vrai régal.
Irish Stew : le vrai ragoût irlandais facile et savoureux
Un ragoût d'automne réconfortant : viande tendre, légumes fondants, bière brune qui donne du caractère. Simple à préparer en famille, idéal pour les diners entre amis. Servez chaud dans un bol avec du pain frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Bière brune) ; Céleri (Céleri-branche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon d'agneau (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Agneau
- 120 g Pommes de terre
- 90 g Carottes
- 120 g Poireaux
- 60 g Oignons
- 6 g Persil frais
- 5 g Thym frais
- 720 g Bouillon d'agneau
- 6 cl Bière brune
- 48 g Céleri-branche
Instructions
- Tailler l'agneau en gros cubes. Éplucher pommes de terre, carottes, poireaux, oignons, céleri.
- Faire chauffer une cocotte, y colorer l'agneau par lots quelques minutes pour former une croûte dorée. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir oignons et céleri 3 min, verser la bière, racler le fond pour capturer les sucs.
- Remettre la viande, ajouter le bouillon chaud, thym et persil. Couvrir, laisser mijoter 45 min à petits frémissements.
- Ajouter pommes de terre et carottes, poursuivre 20 min.
- En fin de cuisson, ajouter les poireaux, 20 min de plus.
- Goûter, saler, poivrer. Si trop liquide, délayer fécule de maïs froide dans un peu d'eau froide et mélanger.
- Servir chaud dans des assiettes creuses avec du bon pain.
Astuces du chef
Préparez-le la veille : les saveurs se nouent au repos. Réchauffez doucement au four 160°C couvercle hermétique. Choisissez une bière locale (brasserie artisanale), ça change tout. Les pommes de terre doivent être fondantes mais pas écrasées.
Nutrition
Portion: 324gCalories: 489kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 23.3gFat: 40.3gLipides saturés: 18.7gSodium: 522mgFibre: 1.7gSucre: 5.6g
Servez ce stew chaud dans des assiettes creuses, avec du bon pain de campagne. Idéal en famille, sans prise de tête. Et n’hésitez pas à chercher une bière locale artisanale : elle fait toute la différence.
