Irish Stew : le vrai ragoût irlandais facile et savoureux
Un ragoût d'automne réconfortant : viande tendre, légumes fondants, bière brune qui donne du caractère. Simple à préparer en famille, idéal pour les diners entre amis. Servez chaud dans un bol avec du pain frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Bière brune) ; Céleri (Céleri-branche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon d'agneau (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Agneau
- 120 g Pommes de terre
- 90 g Carottes
- 120 g Poireaux
- 60 g Oignons
- 6 g Persil frais
- 5 g Thym frais
- 720 g Bouillon d'agneau
- 6 cl Bière brune
- 48 g Céleri-branche
Instructions
- Tailler l'agneau en gros cubes. Éplucher pommes de terre, carottes, poireaux, oignons, céleri.
- Faire chauffer une cocotte, y colorer l'agneau par lots quelques minutes pour former une croûte dorée. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir oignons et céleri 3 min, verser la bière, racler le fond pour capturer les sucs.
- Remettre la viande, ajouter le bouillon chaud, thym et persil. Couvrir, laisser mijoter 45 min à petits frémissements.
- Ajouter pommes de terre et carottes, poursuivre 20 min.
- En fin de cuisson, ajouter les poireaux, 20 min de plus.
- Goûter, saler, poivrer. Si trop liquide, délayer fécule de maïs froide dans un peu d'eau froide et mélanger.
- Servir chaud dans des assiettes creuses avec du bon pain.
Astuces du chef
Préparez-le la veille : les saveurs se nouent au repos. Réchauffez doucement au four 160°C couvercle hermétique. Choisissez une bière locale (brasserie artisanale), ça change tout. Les pommes de terre doivent être fondantes mais pas écrasées.
Nutrition
Portion: 324gCalories: 489kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 23.3gFat: 40.3gLipides saturés: 18.7gSodium: 522mgFibre: 1.7gSucre: 5.6g