Kleftiko : L'Agneau Tendre des Îles Grecques (Recette Facile à la Maison)
Le Kleftiko : l'agneau tendre qui fond en bouche ! Cuisson douce dans sa papillote avec pommes de terre, olives et féta. Un plat méditerranéen simple et savoureux, prêt en 3h chrono (1h de préparation + 2h de four tranquille).
Ingrédients
- 780 g Agneau
- 300 g Pommes de terre
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 1 pièce(s) Citron
- 3 g Origan
- 6 g Thym frais
- 30 ml Huile d'olive
- 60 g Féta
- 30 g Olives
Instructions
- Veille (soir) : Couper 800g d'agneau fermier en cubes. Mélanger huile olive, jus de citron frais, ail écrasé, origan, thym. Faire mariner l'agneau 12–18h au frigo dans ce mélange.
- Jour J (10h) : Préchauffer four à 160°C (ou four vapeur 80°C si vous en avez). Préparer 400g pommes de terre nettoyées (peau ou épluchées selon goût), 4 oignons blancs, olives et féta émiettée.
- Jour J (10h30) : Déchirer 4 carrés de papier sulfurisé. Sur chaque : agneau mariné + pommes de terre + oignon + olives + herbes. Verser 100 ml vin blanc sec. Fermer hermétiquement en papillote (ou utiliser film cuisson alimentaire).
- Jour J (11h–13h30) : Enfourner 3h à 160°C (ou 2h45 à 180°C si four classique). Pas besoin de surveiller : le papier fait tout ! Vous pouvez aller vous détendre.
- Jour J (13h30) : Ouvrir papillotes avec précaution (vapeur très chaude !). Garnir féta fraîche et quelques olives supplémentaires. Verser le jus de cuisson dans l'assiette.
- Service : Ajouter une salade verte, un peu de pain grillé, un verre de blanc sec. Déguster chaud ou tiède. Délicieux le lendemain froid en assiette composée !
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : l'agneau sera 2× plus savoureux. Utilisez un four vapeur ou couvrez hermétiquement avec du papier sulfurisé humidifié. Pas de four ? Cocotte-minute 45 min à feu moyen fera l'affaire !
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 28.5gFat: 11.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 420mgFibre: 1.5gSucre: 1.1g