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Vous rêviez de hash browns croustillants comme au restaurant ? C’est bien plus facile qu’il n’y paraît ! Avec des pommes de terre françaises fraiches et un peu de technique, vous obtiendrez des galettes dorées et croquantes. Parfait pour accompagner un œuf au plat, une salade, ou un brunch en famille.
Hash browns croustillants maison : la recette facile des pommes de terre françaises
Des hash browns maison croustillants et dorés en 8 minutes : pommes de terre françaises fraîches et huile bio. Simple, gourmand, idéal famille ou brunch du dimanche. Conseil : l'extraction d'eau est votre allié pour réussir !
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises à chair ferme (Charlotte, Noirmoutier)
- 48 cl Huile de tournesol bio haut oléique
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et râpez finement 600g pommes de terre (Charlotte ou autres fermées). Posez le tout dans un torchon propre et essorez bien pendant 2-3 min : c'est LE secret pour obtenir des hash browns croustillants, pas pâteux.
- Façonnez 4 galettes de 150g chacune avec vos mains (ou une galette press si vous en avez). Posez-les sur un papier absorbant 10 min pour qu'elles se raffermissent légèrement.
- Chauffez l'huile bio dans une poêle ou friteuse à 175°C (testez avec un petit cube de pain : il doit dorer en 30 sec). Glissez délicatement les galettes. Première face 4 min jusqu'à doré, puis retournez et 4 min de l'autre côté.
- Posez les hash browns sur du papier absorbant 1 min, salez légèrement. Servez chaud immédiatement avec un œuf au plat, de la crème fraîche ou une sauce bio : c'est le moment idéal !
- Option four (plus simple) : Posez vos galettes sur une plaque huilée, enfournez 200°C pendant 12-15 min en retournant à mi-cuisson. C'est un peu moins croustillant, mais aussi bon et moins de projections d'huile !
Astuces du chef
Préparez les pommes de terre râpées la veille, puis essorez-les au maximum avec du papier absorbant avant de les façonner. Moins d'eau = plus de croustillant garanti !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 1.8gFat: 10.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g
Servez vos hash browns immédiatement pour qu’ils gardent tout leur croustillant. Vous pouvez les préparer la veille (essorage et réfrigération), puis les cuire le jour même. Une recette économique, savoureuse et naturellement végétarienne : à refaire régulièrement !
