Hash browns croustillants maison : la recette facile des pommes de terre françaises
Des hash browns maison croustillants et dorés en 8 minutes : pommes de terre françaises fraîches et huile bio. Simple, gourmand, idéal famille ou brunch du dimanche. Conseil : l'extraction d'eau est votre allié pour réussir !
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises à chair ferme (Charlotte, Noirmoutier)
- 48 cl Huile de tournesol bio haut oléique
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et râpez finement 600g pommes de terre (Charlotte ou autres fermées). Posez le tout dans un torchon propre et essorez bien pendant 2-3 min : c'est LE secret pour obtenir des hash browns croustillants, pas pâteux.
- Façonnez 4 galettes de 150g chacune avec vos mains (ou une galette press si vous en avez). Posez-les sur un papier absorbant 10 min pour qu'elles se raffermissent légèrement.
- Chauffez l'huile bio dans une poêle ou friteuse à 175°C (testez avec un petit cube de pain : il doit dorer en 30 sec). Glissez délicatement les galettes. Première face 4 min jusqu'à doré, puis retournez et 4 min de l'autre côté.
- Posez les hash browns sur du papier absorbant 1 min, salez légèrement. Servez chaud immédiatement avec un œuf au plat, de la crème fraîche ou une sauce bio : c'est le moment idéal !
- Option four (plus simple) : Posez vos galettes sur une plaque huilée, enfournez 200°C pendant 12-15 min en retournant à mi-cuisson. C'est un peu moins croustillant, mais aussi bon et moins de projections d'huile !
Astuces du chef
Préparez les pommes de terre râpées la veille, puis essorez-les au maximum avec du papier absorbant avant de les façonner. Moins d'eau = plus de croustillant garanti !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 1.8gFat: 10.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g