Les haricots rouges cajun, c’est le plat qui réchauffe sans effort : une sauce tomate épicée, des poivrons fondants et le parfum du laurier qui mijote doucement. La préparation tient en une seule cocotte, et le plat se sert aussi bien chaud sur du riz que froid en salade le lendemain. Le seul geste à surveiller, c’est de faire revenir les épices sur les légumes sans brûler le fond.
Haricots rouges cajun aux poivrons : la recette vegan gourmande et réconfortante
Des haricots rouges savoureux, parfumés aux épices cajun avec des poivrons colorés : une recette réconfortante, ultra-facile en famille et excellente pour la santé. Vegan naturellement, riche en fibres et protéines végétales.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices cajun (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 3 g Épices cajun
- 18 cl Bouillon de légumes
- 36 ml Huile d'olive
- 6 g Ail hachés, ajoutés en fin de suée des oignons
- 100 g Tomates concassées ajoutées avec le bouillon
- 2 pièces Laurier feuilles sèches, retirées avant le service
Instructions
- Rincez les haricots rouges, déjà cuits, à l'eau froide et égouttez-les.
- Épluchez et émincez les oignons. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières. Hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons quelques minutes, puis ajoutez les poivrons et l'ail. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les épices cajun et mélangez 1 min pour bien enrober les légumes.
- Versez les tomates concassées, les haricots rouges et le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier.
- Portez à frémissement, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Retirez le laurier et servez chaud, ou laissez refroidir pour une salade froide le lendemain.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Au moment d'ajouter les épices cajun, baissez le feu et remuez sans arrêt pendant 1 min : elles doivent sentir fort sans noircir. Si le fond attache, versez aussitôt les tomates concassées, leur jus décolle les sucs.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte ou transvasez-le dans une boîte fermée et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux en remuant, ou servez-le froid en salade.
Nutrition
Portion: 133gCalories: 258kcalCarbohydrates: 31.3gProtéines: 14.1gFat: 6.9gLipides saturés: 1.1gSodium: 87mgFibre: 9.9gSucre: 2.4g
Conservez le reste 3 jours au frais : les saveurs ne feront que s’intensifier. Servez froid en salade, chaud en purée lisse pour les plus jeunes, ou en garniture de riz. Une recette santé ultra-simple à adapter selon vos envies et ce que vous avez sous la main.
