Haricots rouges cajun aux poivrons : la recette vegan gourmande et réconfortante
Des haricots rouges savoureux, parfumés aux épices cajun avec des poivrons colorés : une recette réconfortante, ultra-facile en famille et excellente pour la santé. Vegan naturellement, riche en fibres et protéines végétales.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices cajun (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 3 g Épices cajun
- 18 cl Bouillon de légumes
- 36 ml Huile d'olive
- 6 g Ail hachés, ajoutés en fin de suée des oignons
- 100 g Tomates concassées ajoutées avec le bouillon
- 2 pièces Laurier feuilles sèches, retirées avant le service
Instructions
- Rincez les haricots rouges, déjà cuits, à l'eau froide et égouttez-les.
- Épluchez et émincez les oignons. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières. Hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons quelques minutes, puis ajoutez les poivrons et l'ail. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les épices cajun et mélangez 1 min pour bien enrober les légumes.
- Versez les tomates concassées, les haricots rouges et le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier.
- Portez à frémissement, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Retirez le laurier et servez chaud, ou laissez refroidir pour une salade froide le lendemain.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Au moment d'ajouter les épices cajun, baissez le feu et remuez sans arrêt pendant 1 min : elles doivent sentir fort sans noircir. Si le fond attache, versez aussitôt les tomates concassées, leur jus décolle les sucs.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte ou transvasez-le dans une boîte fermée et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux en remuant, ou servez-le froid en salade.
Nutrition
Portion: 133gCalories: 258kcalCarbohydrates: 31.3gProtéines: 14.1gFat: 6.9gLipides saturés: 1.1gSodium: 87mgFibre: 9.9gSucre: 2.4g