Haricots rouges cajun aux poivrons : la recette vegan gourmande et réconfortante
Des haricots rouges savoureux, parfumés aux épices cajun avec des poivrons colorés : une recette réconfortante, ultra-facile en famille et excellente pour la santé. Vegan naturellement, riche en fibres et protéines végétales.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 3 g Épices cajun
- 18 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Ouvrir boîte haricots rouges (ou utiliser haricots cuits maison), bien rincer à l'eau froide dans passoire.
- Éplucher, émincer 2 oignons jaunes et 2 poivrons frais (couleurs variées). Éplucher 1 morceau céleri-rave (200g), découper petits cubes.
- Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans grande poêle. Faire revenir oignons 5 min, ajouter poivrons et céleri, cuire 8 min avec couvercle.
- Ajouter épices cajun : 1 c. à café paprika fumée + ½ c. à café cumin + ¼ c. à café thym + 1 pincée cayenne. Bien mélanger 1 min.
- Verser haricots rouges rincés, 400 ml bouillon de légumes chaud. Porter à frémissement, laisser mijoter 15-20 min à couvert. Saler, poivrer au goût.
- Servir chaud accompagné de riz blanc, complet ou pâtes. Excellent aussi froid en salade le lendemain.
Astuces du chef
Préparez vos épices cajun maison (paprika fumé, cumin, thym, cayenne) : vous économisez 60% et contrôlez le sel. Conservez en pot verre fermé 3 mois. À servir chaud sur du riz blanc ou complet, ou en salade froide le lendemain.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 6.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 4.5gSucre: 2.3g