Le gratin de poireaux, c’est le plat qui réchauffe les soirs d’automne sans demander d’efforts. Les poireaux cuisent à la vapeur, la béchamel liquide fait le gros du travail, et le four termine avec le fromage râpé qui dore. Le seul geste à ne pas manquer : bien égoutter les poireaux avant de les mélanger, sinon le gratin devient liquide.
Gratin de poireaux à la béchamel maison — Simple, crémeux et réconfortant
Un classique réconfortant et bon marché : poireaux à la vapeur nappés de béchamel crémeuse et fromage gratinés au four. Prêt en 1h20 pour 4 personnes, parfait en automne-hiver comme plat principal léger ou accompagnement savoureux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel liquide) ; Lait (Béchamel liquide, Fromage râpé, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poireaux
- 18 cl Béchamel liquide
- 50 g Fromage râpé
- 20 g Beurre
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Nettoyez les poireaux en fendant les tiges dans la longueur et en rinçant bien entre les couches pour retirer la terre. Coupez-les en tronçons.
- Faites-les cuire dans le cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Égouttez les poireaux dans la passoire, en les laissant reposer quelques minutes pour qu'ils rendent leur eau.
- Dans un saladier, mélangez les poireaux avec la béchamel liquide et une partie du fromage râpé. Ajoutez la noix de muscade râpée, assaisonnez avec le sel fin et le poivre blanc.
- Beurrez un plat à gratin avec le beurre, versez-y le mélange et lissez la surface. Parsemez le reste de fromage râpé.
- Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin bouillonne légèrement sur les bords.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir, le temps que le gratin se tienne un peu.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les poireaux après la cuisson à la vapeur et pressez-les légèrement à la main dans la passoire : trop d'eau rend le gratin liquide et empêche la béchamel de tenir.
Astuces : Préparez le gratin à l'avance, laissez-le refroidir puis gardez-le couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le au four juste avant de servir, plat couvert pour éviter qu'il ne dore trop.
Nutrition
Portion: 161.1gCalories: 122kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 5.2gFat: 7.4gLipides saturés: 4.8gSodium: 112.2mgFibre: 2.6gSucre: 5.6g
Un gratin maison, c’est chaleureux, savoureux et économique. Vous pouvez le préparer à l’avance, le réchauffer tranquillement, et régaler toute la famille. Cherchez vos poireaux au marché de saison ou en AMAP : ils auront bien meilleur goût — et vous soutiendrez les producteurs locaux.
