Le goulash hongrois est un mijoté de bœuf au paprika, aux poivrons rouges et aux pommes de terre, qui embaume la maison pendant qu’il cuit tout seul en cocotte. La viande demande de la patience : elle devient tendre seulement après un long mijotage à feu doux. Lié à la crème fraîche en fin de cuisson, c’est un plat de dimanche facile à réussir.
Goulash hongrois maison : mijoté savoureux et facile
Le goulash hongrois, c'est la convivialité en assiette ! Ce mijoté savoureux aux poivrons rouges et paprika doux se prépare tranquillement à l'avance. Servi avec pommes de terre, c'est un vrai repas complet, économique et délicieux en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de bœuf (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Bœuf à braiser
- 20 g Paprika doux
- 90 g Poivrons rouges
- 120 g Tomates pelées
- 420 g Pommes de terre
- 10 g Graines de carvi
- 180 g Oignons
- 10 g Ail
- 30 g Concentré de tomates
- 18 cl Bouillon de bœuf
- 25 g Huile de tournesol
- PM Sel
- PM Poivre
- 100 ml Crème fraîche hors du feu, en fin de cuisson, pour la liaison
Instructions
- Coupez le bœuf à braiser en cubes réguliers. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer les morceaux de bœuf en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail. Baissez le feu, ajoutez le paprika doux et mélangez 1 min sans le laisser brûler, sinon il devient amer.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le pincer quelques instants en remuant. Remettez la viande, ajoutez les tomates pelées concassées, puis mouillez avec le bouillon de bœuf. Ajoutez les graines de carvi, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Ajoutez les poivrons rouges coupés en morceaux et les pommes de terre en dés, et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Dorez la viande en plusieurs fois, sans surcharger la cocotte : une viande serrée rend son eau et ne colore pas, et c'est cette coloration qui donne son goût au goulash.
Astuces : Préparé la veille, le goulash n'en est que meilleur : les saveurs se développent au repos. Laissez-le refroidir, puis gardez-le couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux, couvercle posé, sans le faire bouillir pour que la crème ne tranche pas.
Nutrition
Portion: 381gCalories: 648kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 77.1gFat: 29gLipides saturés: 9.9gSodium: 302.9mgFibre: 4.6gSucre: 3.6g
Voilà un plat qui se fait oublier dans la cocotte et qui régale quand c’est l’heure du repas. À servir chaud, généreusement garni, avec du pain frais et pourquoi pas un trait de crème fraîche. À refaire sans modération !
