Goulash hongrois maison : mijoté savoureux et facile
Le goulash hongrois, c'est la convivialité en assiette ! Ce mijoté savoureux aux poivrons rouges et paprika doux se prépare tranquillement à l'avance. Servi avec pommes de terre, c'est un vrai repas complet, économique et délicieux en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de bœuf (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Bœuf à braiser
- 20 g Paprika doux
- 90 g Poivrons rouges
- 120 g Tomates pelées
- 420 g Pommes de terre
- 10 g Graines de carvi
- 180 g Oignons
- 10 g Ail
- 30 g Concentré de tomates
- 18 cl Bouillon de bœuf
- 25 g Huile de tournesol
- 14 g Sel
- PM Poivre
- 100 ml Crème fraîche hors du feu, en fin de cuisson, pour la liaison
Instructions
- Coupez le bœuf à braiser en cubes réguliers. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer les morceaux de bœuf en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail. Baissez le feu, ajoutez le paprika doux et mélangez 1 min sans le laisser brûler, sinon il devient amer.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le pincer quelques instants en remuant. Remettez la viande, ajoutez les tomates pelées concassées, puis mouillez avec le bouillon de bœuf. Ajoutez les graines de carvi, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Ajoutez les poivrons rouges coupés en morceaux et les pommes de terre en dés, et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Dorez la viande en plusieurs fois, sans surcharger la cocotte : une viande serrée rend son eau et ne colore pas, et c'est cette coloration qui donne son goût au goulash.
Astuces : Préparé la veille, le goulash n'en est que meilleur : les saveurs se développent au repos. Laissez-le refroidir, puis gardez-le couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux, couvercle posé, sans le faire bouillir pour que la crème ne tranche pas.
Nutrition
Portion: 398.4gCalories: 466kcalCarbohydrates: 16.6gProtéines: 46.2gFat: 22.7gLipides saturés: 8.8gSodium: 1166.8mgFibre: 4.7gSucre: 3.7g