Le gâteau de riz au citron est un classique du dimanche, simple et réconfortant. Le riz cuit fond dans un lait parfumé à la vanille, les œufs apportent du moelleux, et le citron réveille l’ensemble. Le secret tient dans le temps de repos au frais avant de démouler, qui permet au gâteau de bien se tenir.
Gâteau de riz moelleux au citron bio — La recette facile du dimanche
Un gâteau de riz tendre au bon goût de citron frais, facile à préparer en famille. Bio, sans additifs, parfait pour le goûter ou le dessert du dimanche. À servir nature ou avec une compote maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs) ; Lait (Lait, Beurre, Lait entier).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Riz rond
- 24 cl Lait
- 30 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 1 pièces Citron bio
- 6 g Beurre
- 1 ml Vanille
- 500 ml Eau pour la précuisson du riz
Instructions
- Faites blanchir le riz rond 2 min dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-le.
- Faites chauffer le lait avec la vanille à feu doux dans une casserole, sans le laisser bouillir. Ajoutez le riz et laissez-le cuire doucement en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé presque tout le lait. Ajoutez le sucre en fin de cuisson, mélangez, puis laissez tiédir.
- Fouettez les œufs dans un saladier, puis incorporez-les à la préparation tiédie avec le zeste râpé et le jus du citron bio.
- Beurrez un moule avec le beurre, versez-y l'appareil et enfournez à 160 °C pendant 45 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
- Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir, puis placez-le au réfrigérateur dès qu'il n'est plus chaud, au moins 3 h avant de le démouler.
- Démoulez le gâteau de riz et servez-le bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez tiédir le riz au lait avant d'y verser les œufs battus : trop chaud, il les fait coaguler et le gâteau devient granuleux. Versez-les en remuant sans cesse.
Astuces : Préparez ce gâteau la veille : bien froid, il se démoule mieux. Une fois tiédi, mettez-le vite au réfrigérateur, couvert, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 62.4gCalories: 87kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 3.3gFat: 3.7gLipides saturés: 1.5gSodium: 22.1mgFibre: 1.7gSucre: 7.1g
Ce gâteau chouchou des enfants se prépare facilement à l’avance et se garde au réfrigérateur 48h. Optez pour du citron bio en circuit court : votre marché, une AMAP, un producteur local. Vous verrez la différence en goût, et les enfants comprendront pourquoi c’est mieux pour la planète.
