Galettes de Pont-Aven maison : la recette simple et gourmande bretonne

Ces galettes sablées épaisses, au bon goût de beurre et de fleur de sel, se grignotent avec le café ou au goûter. La pâte se prépare la veille et repose une nuit entière au réfrigérateur : c’est ce repos qui lui donne sa texture friable. Le lendemain, il ne reste qu’à façonner et cuire. Le seul risque est de trop les cuire : sortez-les dès que les bords blondissent.

Galettes de Pont-Aven maison : la recette simple et gourmande bretonne

Galettes de Pont-Aven maison : la recette bretonne authentique en 30 min ! Juste 5 ingrédients bio français, 0 produit industriel : farine, beurre AOP, œufs fermiers, sucre et fleur de sel. Texture fondante, goût riche au beurre salé, conservation 3 semaines à température ambiante. À partager en famille ou offrir en petit cadeau gourmand.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 381 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55, Farine de blé T55 bio française) ; Œufs (Jaunes d'œufs, Jaunes d'œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre, Beurre de Charentes-Poitou bio).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

1x2x3x

• 192 g Farine de blé T55
• 144 g Beurre
• 96 g Sucre de betterave bio français
• 2.88 pièce(s) Jaunes d'œufs
• PM Fleur de sel de Guérande

Instructions

 

• Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez le beurre pommade et la fleur de sel, puis ajoutez la farine en une fois. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler, et formez une boule.
• Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
• Préchauffez le four à 180 °C. Farinez légèrement le plan de travail, façonnez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume en galettes rondes de 5 cm de diamètre et d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Disposez les galettes sur une plaque de cuisson, en les espaçant un peu.
• Enfournez 15 min, jusqu'à ce que les bords soient blonds et le dessus à peine doré, sans les laisser brunir.
• Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les ranger en boîte hermétique.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Laissez la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur avant de la façonner : c'est ce repos qui rend les galettes friables plutôt qu'élastiques.

Astuces : Rangez les galettes bien refroidies en boîte hermétique, avec du papier cuisson entre les couches : elles restent croustillantes plusieurs jours. Gardez la pâte bien filmée au réfrigérateur jusqu'au façonnage.

Nutrition

Portion: 80.2gCalories: 381kcalCarbohydrates: 39.5gProtéines: 4.3gFat: 22.4gLipides saturés: 15.2gSodium: 9.4mgFibre: 1gSucre: 16.2g

Voilà une gourmandise de caractère, bretonne authentique, préparée de vos mains avec des vraies matières premières bio. À conserver en boîte hermétique 3 semaines maximum : elles disparaîtront bien avant ! Parfait pour les goûters, l’école ou un cadeau savoureux. N’hésitez pas à varier : fleur de sel supplémentaire en surface, ou même une pointe de vanille pour version sucrée-vanille.