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Vous jetez les fonds d’artichauts ? C’est fini ! Cette recette facile de 45 min transform ce « déchet » en plat savoureux et économique. Avec une béchamel maison et du bon fromage, c’est un gratinée qui ravit petits et grands.
Fonds d'artichauts gratinés : l'anti-gaspi qui plaît à tous
Les fonds d'artichauts, c'est la partie que tout le monde jette : pourtant c'est un régal ! Gratinés à la béchamel maison et gruyère, c'est simple, savoureux et économe.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Gruyère râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 pièces Fonds d'artichauts
- 9 cl Béchamel
- 35 g Gruyère râpé
- 1 g Noix de muscade
- 10 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Préparation fonds (15 min) : rincer artichauts, couper tige, éliminer feuilles externes dures. Citronner aussitôt pour éviter noircissement. Trier tiges tendres, les peler (goût sucré !).
- Blanchissage (10 min) : eau salée bouillante, fonds et tiges 8-10 min, piqûre à la fourchette = cuit. Refroidir eau froide/glaçons.
- Béchamel (8 min) : beurre + farine 1 min à feu doux, ajouter lait chaud progressivement en fouettant, cuire 5 min. Sel, poivre, muscade râpée.
- Montage : fonds en plat gratin, napper béchamel généreuse, parsemer gruyère râpé (ou fromage préféré).
- Cuisson (20 min) : four préchauffé 180°C, 18-22 min until dorage. Tester tendreté fourchette.
- Service : chaud, accompagné salade verte ou riz complet. Peut aussi se manger tiède en entrée.
Astuces du chef
Citronnez vos fonds immédiatement après découpe pour éviter l'oxydation (noircissement). Astuce : gardez les tiges tendres, pelez-les et ajoutez-les au gratin—zéro déchet, goût sucré en plus !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat du cœur qui fait du bien au portefeuille et à la planète. Servez tiède ou chaud, c’est délicieux. À faire régulièrement quand les artichauts sont au marché !
