Le flan aux poires caramélisées est un dessert de saison simple à réussir : un caramel doré coule au fond du moule, les poires williams fondent doucement, et l’appareil au lait et à la crème prend au four sans se transformer en omelette. Comptez un temps de repos pour bien le démouler.
Flan aux poires caramélisées : la recette maison simple et gourmande
Flan gourmand aux poires caramélisées : un classique de nos cuisines de collège, savoureux et facile à préparer en famille. Poires fondantes, crème vanillée homemade, caramel croustillant—pur bonheur de l'automne en assiette.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs bio) ; Lait (Lait entier bio, Crème liquide bio, Beurre bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poires williams
- 12 cl Lait entier bio
- 2 pièce(s) Œufs bio
- 35 g Sucre roux
- 12 ml Crème liquide bio
- 1 pièce(s) Vanille bourbon
- 6 g Beurre bio
- 25 g Sucre pour caramel
Instructions
- Préparez le caramel : versez le sucre pour caramel dans une casserole sèche et faites-le chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Beurrez le moule avec le beurre bio, puis versez le caramel chaud au fond en l'inclinant pour bien le répartir.
- Épluchez les poires williams, coupez-les en deux, retirez le cœur et taillez-les en tranches fines. Disposez-les sur le caramel.
- Dans un saladier, mélangez les œufs bio avec le sucre roux sans les faire mousser. Ajoutez le lait entier bio, la crème liquide bio et les graines de la gousse de vanille bourbon, puis mélangez doucement.
- Préchauffez le four à 160 °C, puis versez l'appareil sur les poires, dans le moule.
- Placez le moule dans un plat à gratin rempli d'eau chaude à mi-hauteur, et enfournez au bain-marie 50 à 60 min, jusqu'à ce que le centre du flan tremble encore légèrement.
- Laissez refroidir complètement, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 h avant de démouler et de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remuez jamais le caramel pendant la cuisson : contentez-vous d'incliner la casserole. Un caramel trop travaillé cristallise et devient granuleux au lieu de rester lisse.
Astuces : Préparez le flan la veille : il démoule bien mieux une fois complètement froid, et le caramel a le temps de fondre au contact de l'appareil. Gardez-le couvert au réfrigérateur jusqu'au service et servez-le bien froid.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un flan maison, c’est l’assurance de savoir ce qu’on mange. Facile à faire, économique et délicieux : c’est le dessert que toute la famille réclame. N’hésitez pas à varier les fruits de saison (pommes en hiver, abricots en été) et à acheter vos poires chez un producteur local.
