Le poulet sauce forestière est un classique réconfortant, avec ses champignons fondants et sa sauce à la crème. La recette est simple : on saisit les filets de poulet dans une cocotte, on prépare la sauce forestière dans le même fond de cuisson, puis tout mijote ensemble. Le geste à ne pas rater : ne jamais faire bouillir la sauce une fois la crème ajoutée.
Filets de Poulet Sauce Forestière : La Recette Maison Facile et Gourmande
Filets de poulet sauce forestière : un grand classique gourmand, savoureux et facile à préparer en famille. Champignons et sauce crémeuse, poulet tendre garanti. Parfait pour recevoir ou repas du dimanche.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche liquide 35%, Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites) ; Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Filets de poulet
- 240 g Mélange champignons forestiers surgelés
- 90 g Lardons fumés
- 120 g Échalotes surgelées
- 15 cl Crème fraîche liquide 35%
- 9 cl Vin blanc sec
- 18 cl Fond de volaille
- 25 g Huile neutre
- 10 g Beurre
- 3 g Thym séché
- 10 g Persil plat
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Sortez les filets de poulet du réfrigérateur, épongez-les et salez-les légèrement.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une cocotte et faites dorer les filets de poulet 3 à 4 min de chaque côté, à feu moyen-vif. Retirez-les et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes surgelées et les lardons fumés pendant 3 min.
- Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le mélange de champignons forestiers surgelés, le thym séché et le fond de volaille. Portez à frémissement.
- Remettez les filets de poulet dans la cocotte, couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux 10 à 12 min environ, jusqu'à ce que la chair soit blanche à cœur et que le jus qui s'en écoule soit clair.
- Retirez les filets et laissez-les reposer au chaud pendant que vous terminez la sauce.
- Incorporez la crème fraîche liquide à la sauce, laissez frémir 2 min sans bouillir, puis salez et poivrez avec le poivre blanc moulu.
- Ajoutez le persil plat ciselé, nappez les filets de sauce forestière et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Au moment de verser le vin blanc, grattez bien le fond de la cocotte pendant qu'il réduit. Les sucs laissés par le poulet et les lardons se détachent et donnent tout son goût à la sauce.
Astuces : Le plat se prépare la veille : laissez-le tiédir, gardez-le couvert au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu très doux dans sa sauce, sans la faire bouillir.
Nutrition
Portion: 283gCalories: 405kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 36.5gFat: 25.1gLipides saturés: 10.4gSodium: 368.6mgFibre: 1.4gSucre: 1.3g
Servez ce poulet avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou une purée maison : la sauce y adhère merveilleusement. Vous pouvez préparer la sauce la veille et réchauffer doucement au moment du service. Un plat réconfortant, intemporel, que toute la famille adore.
