Le filet de poisson vapeur sauve un soir de semaine : des légumes qui gardent leur couleur et leur croquant, et une chair qui reste tendre si vous la sortez du panier dès qu’elle se détache. La sauce soja et la vinaigrette, mélangées, suffisent à relever l’ensemble. Aucune difficulté : tout se joue sur la surveillance de la cuisson.
Filet de poisson vapeur + légumes croquants : la recette saine et facile de la semaine
Filet de poisson blanc vapeur gourmand et léger, entouré de brocoli, haricots verts et carottes bien croquants. Une recette simple, saine et zéro complication pour les petits comme les grands.Vapeur, c'est bon pour la santé et pour la planète : pas de matière grasse ajoutée, légumes qui gardent leurs vitamines, poisson tendre et savoureux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Poissons (Filet de poisson blanc, Filets de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette (moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson blanc
- 120 g Brocolis cuits
- 120 g Haricots verts
- 90 g Carottes
- 9 ml Sauce soja
- 48 ml Vinaigrette
Instructions
- Rincez les haricots verts et épluchez les carottes, puis taillez les carottes en bâtonnets réguliers pour une cuisson homogène avec les haricots.
- Faites cuire les haricots verts et les carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les filets de poisson blanc dans le cuit-vapeur, assaisonnez-les légèrement et laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque jusqu'au centre et se détache facilement à la fourchette.
- Peu avant la fin, posez les brocolis déjà cuits à côté du poisson dans le panier pour les réchauffer avec la vapeur sans écraser les filets.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja et la vinaigrette.
- Dressez le poisson entouré des légumes et servez la sauce à part, pour que chacun en mette à sa convenance.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le poisson plus longtemps que nécessaire dans le cuit-vapeur : dès que la chair devient opaque et se détache sans résister, retirez-le, sinon il devient sec et filandreux.
Astuces : Épluchez et taillez les légumes à l'avance et gardez-les crus au réfrigérateur dans une boîte fermée, la sauce à part. S'il reste du poisson, laissez-le refroidir vite dans un contenant peu profond, mettez-le au frais et consommez-le rapidement.
Nutrition
Portion: 214.5gCalories: 174kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 28.3gFat: 5gLipides saturés: 0.6gSodium: 234.6mgFibre: 1.6gSucre: 8.3g
Voilà : un filet tendre, des légumes frais pétillants, une sauce soja allégée pour l’équilibre. À servir chaud ou tiède, en famille, en tête-à-tête ou pour épater les copains à manger.
Astuce malin : préparez les légumes le matin, vapeur et sauce le soir. Gain de temps garanti, et c’est tout aussi bon.
