Les farfalle au beurre, c’est le plat qu’on prépare quand il ne reste presque rien dans le frigo et qu’on veut quand même se régaler. Trois ingrédients suffisent : les pâtes, le beurre et le parmesan. Le secret tient dans l’eau de cuisson, gardée pour lier la sauce, et dans le beurre froid qu’on incorpore hors du feu pour obtenir une texture crémeuse sans une goutte de crème.
Farfalle au Beurre : La Recette Italienne Facile & Généreuse
Farfalle au beurre : la simplicité qui régale. Trois ingrédients nobles, une technique imparable, un plat réconfortant prêt en 25 minutes. Privilégiez pâtes bio et beurre fermier pour saveur authentique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farfalle, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, Parmesan, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Farfalle
- 50 g Beurre
- 19.2 g Parmesan
Instructions
- Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole.
- Plongez les farfalle dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps.
- Avant d'égoutter, réservez un peu de l'eau de cuisson, puis égouttez les farfalle dans une passoire, sans les rincer.
- Remettez les farfalle chaudes dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, petit à petit, avec un peu de l'eau de cuisson réservée, et mélangez vivement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et crémeux.
- Ajustez avec encore un peu d'eau de cuisson si besoin, pour obtenir une sauce veloutée qui nappe bien les pâtes.
- Parsemez de parmesan râpé, mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Travaillez le beurre froid hors du feu, par petits morceaux, en remuant sans cesse : c'est ce geste qui crée l'émulsion crémeuse, pas la quantité de beurre.
Astuces : Gardez toujours un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes : elle lie la sauce sans alourdir le plat. Servez ce plat dès qu'il est prêt, il perd son velouté en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Montez votre beurre hors du feu pour émulsion veloutée : c’est le secret des grands chefs. Choisissez pâtes bio et beurre fermier pour saveur incomparable. Un repas sain, économique et savoureux à redécouvrir en famille.
