Farfalle au Beurre : La Recette Italienne Facile & Généreuse
Farfalle au beurre : la simplicité qui régale. Trois ingrédients nobles, une technique imparable, un plat réconfortant prêt en 25 minutes. Privilégiez pâtes bio et beurre fermier pour saveur authentique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farfalle, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, Parmesan, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Farfalle
- 50 g Beurre
- 19.2 g Parmesan
Instructions
- Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole.
- Plongez les farfalle dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps.
- Avant d'égoutter, réservez un peu de l'eau de cuisson, puis égouttez les farfalle dans une passoire, sans les rincer.
- Remettez les farfalle chaudes dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, petit à petit, avec un peu de l'eau de cuisson réservée, et mélangez vivement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et crémeux.
- Ajustez avec encore un peu d'eau de cuisson si besoin, pour obtenir une sauce veloutée qui nappe bien les pâtes.
- Parsemez de parmesan râpé, mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Travaillez le beurre froid hors du feu, par petits morceaux, en remuant sans cesse : c'est ce geste qui crée l'émulsion crémeuse, pas la quantité de beurre.
Astuces : Gardez toujours un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes : elle lie la sauce sans alourdir le plat. Servez ce plat dès qu'il est prêt, il perd son velouté en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.