Farfalle au Beurre : La Recette Italienne Facile & Généreuse
Farfalle au beurre : la simplicité qui régale. Trois ingrédients nobles, une technique imparable, un plat réconfortant prêt en 25 minutes. Privilégiez pâtes bio et beurre fermier pour saveur authentique.
Ingrédients
- 300 g Farfalle)
- 50 g Beurre
Instructions
- Faire bouillir eau salée (1 L pour 100g pâtes). Verser farfalle, remuer 30s pour éviter agglutination.
- Cuire 10-12 min jusqu'al dente (légèrement croquant). Réserver 250 ml eau cuisson avec une tasse.
- Égoutter pâtes dans passoire, les verser dans poêle ou plat tiède.
- Ajouter beurre froid découpé en petits morceaux. Remuer hors du feu pendant 1 min jusqu'émulsion crémeuse.
- Ajouter progressivement eau réservée (50 ml) pour ajuster texture veloutée selon goût.
- Rectifier sel, poivre. Parsemer généreusement parmesan râpé. Servir immédiatement.
- Variante : ajouter 2-3 feuilles persil frais haché ou quelques traits herbes fraîches (thym, basilic).
Astuces du chef
Réservez toujours 250 ml d'eau de cuisson salée avant d'égoutter : elle devient votre allié pour ajuster la crémosité sans ajouter de crème. Montez le beurre froid en petits morceaux hors du feu pour une émulsion veloutée et brillante.
Nutrition
Calories: 158kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 5.8gFat: 3.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 220mgFibre: 1.8gSucre: 0.5g