Faisselle nature : le laitage frais du bien-être

Ecrit par Jean-Paul Terrusse
Publié le

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Le livre Référentiel Restauration Collective, par Jean-Paul Terrusse

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La faisselle nature : le dessert frais et léger qui plaît à tous les âges. Riche en protéines et calcium, elle soutient votre bien-être au quotidien. Optez pour une version BIO et locale : meilleur goût, meilleure conscience !

Faisselle nature : le laitage frais du bien-être

La faisselle nature : le laitage frais et léger par excellence, riche en protéines et calcium. À déguster nature ou accompagnée de fruits frais et miel selon vos envies. Privilégier la version BIO pour soutenir l'agriculture durable.
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 6 personnes
Calories 60 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Lait (Faisselle nature au lait de vache, déclaré par la recette d'origine).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients
  

  • 750 g Faisselle nature au lait de vache

Instructions
 

  • Achat : privilégier faisselle BIO, local si possible. Vérifier date limite de consommation.
  • Stockage : au réfrigérateur (+4°C max), dans un bac hermétique. Consommer dans les 2-3 jours.
  • Service : déguster nature ou avec fruits frais, miel, herbes aromatiques selon envie.
  • Zéro déchet : emballage carton recyclable, compost pour résidus fruitiers d'accompagnement.

Astuces du chef

Dégustez la faisselle dans les 2-3 jours après achat pour optimiser fraîcheur et texture. Accompagnez-la de miel local, fruits rouges de saison ou coulis maison : délicieux et zéro déchet !

Nutrition

Portion: 125gCalories: 60kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 4.3gFat: 1.9gLipides saturés: 1.2gSodium: 43.5mgSucre: 6.1g

Simple, savoureuse et intemporelle, la faisselle nature mérite une place de choix à votre table. À associer avec des fruits frais, du miel ou des herbes aromatiques selon l’envie. Un geste malin pour la santé et la planète.

Le livre Référentiel Restauration Collective, par Jean-Paul Terrusse

Cet article répond à une question. Le livre répond à tout le métier : la règle, la technique, la gestion.

Chef Jean-Paul Terrusse
A propos de Référentiel Restauration Collective

Chef Jean-Paul Terrusse

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