Le curry de poulet au lait de coco est un classique simple à réussir chez soi. Le secret tient en un geste : torréfier le curry à sec avant d’ajouter le lait de coco, pour réveiller ses arômes. Le poulet reste tendre, la sauce est onctueuse, et le tout se prépare en 30 min environ, parfait pour un soir de semaine.
Curry de poulet fermier et lait de coco bio : la recette facile des chefs de collectivité
Un curry doux et onctueux, sans artifice : poulet fermier, coco bio, épices torréfiées maison. 25 min de cuisson seulement, idéal famille. Version végétarienne au tofu possible, même saveur, mêmes bénéfices santé.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filet de poulet émincé
- 24 cl Lait de coco
- 180 g Oignons surgelés
- 10 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 6 g Coriandre surgelée
- 25 g Huile végétale
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites chauffer une sauteuse à sec et torréfiez le curry en poudre pendant 1 min, jusqu'à ce qu'il embaume. Réservez-le.
- Versez l'huile végétale dans la sauteuse et faites revenir le filet de poulet émincé à feu vif, en plusieurs fois pour bien le dorer sans qu'il rende son eau. Réservez.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons surgelés à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail en purée et le gingembre surgelé et mélangez 1 min.
- Ajoutez le curry torréfié, puis versez le lait de coco en mélangeant bien. Laissez frémir doucement, sans bouillir, pendant 5 min.
- Remettez le poulet dans la sauce et assaisonnez de sel fin et de poivre blanc moulu. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, sans trace rosée au centre des morceaux, et que la sauce soit onctueuse.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre surgelée, mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez le poulet en plusieurs fois, sans surcharger la sauteuse : trop serré, il rend son eau au lieu de dorer, et la sauce en pâtit.
Astuces : Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir, et remuez souvent en cuisson pour éviter qu'il ne se sépare.
Nutrition
Portion: 199.5gCalories: 265kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 29.5gFat: 13.8gLipides saturés: 7.9gSodium: 67.3mgFibre: 2.3gSucre: 5.6g
Un plat complet à servir avec du riz blanc ou complet, ou des pâtes complètes. Les enfants adorent, c’est sucré-savoureux sans être épicé. Leftovers se réchauffent très bien 2-3 jours au frigo. Conseil : achetez votre poulet chez un producteur local ou en AMAP, c’est meilleur et c’est soutenir l’agriculture de proximité.
