Curry de poulet fermier et lait de coco bio : la recette facile des chefs de collectivité
Un curry doux et onctueux, sans artifice : poulet fermier, coco bio, épices torréfiées maison. 25 min de cuisson seulement, idéal famille. Version végétarienne au tofu possible, même saveur, mêmes bénéfices santé.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filet de poulet émincé
- 24 cl Lait de coco
- 180 g Oignons surgelés
- 10 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 6 g Coriandre surgelée
- 25 g Huile végétale
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites chauffer une sauteuse à sec et torréfiez le curry en poudre pendant 1 min, jusqu'à ce qu'il embaume. Réservez-le.
- Versez l'huile végétale dans la sauteuse et faites revenir le filet de poulet émincé à feu vif, en plusieurs fois pour bien le dorer sans qu'il rende son eau. Réservez.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons surgelés à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail en purée et le gingembre surgelé et mélangez 1 min.
- Ajoutez le curry torréfié, puis versez le lait de coco en mélangeant bien. Laissez frémir doucement, sans bouillir, pendant 5 min.
- Remettez le poulet dans la sauce et assaisonnez de sel fin et de poivre blanc moulu. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, sans trace rosée au centre des morceaux, et que la sauce soit onctueuse.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre surgelée, mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez le poulet en plusieurs fois, sans surcharger la sauteuse : trop serré, il rend son eau au lieu de dorer, et la sauce en pâtit.
Astuces : Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir, et remuez souvent en cuisson pour éviter qu'il ne se sépare.
Nutrition
Portion: 199.5gCalories: 265kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 29.5gFat: 13.8gLipides saturés: 7.9gSodium: 67.3mgFibre: 2.3gSucre: 5.6g