L’émincé de poulet à la crème est le plat du soir qui réconforte sans compliquer la vie. Le poulet cuit vite, les champignons et l’oignon parfument la sauce, et la crème fraîche vient tout lier en douceur. Servez-le sur du riz ou des pâtes, il plaît toujours, même aux enfants difficiles.
Émincé de poulet fermier à la crème fraîche — Recette maison simple et savoureuse
Un classique réconfortant préparé avec du vrai poulet fermier, des champignons et oignons frais (jamais surgelés), une crème riche et onctueuse. Facile à faire en famille, prêt en 1h, se conserve 3 jours au réfrigérateur. Parfait sur du riz ou des pâtes complètes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 35%).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites) ; Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de poulet émincés
- 15 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 150 g Oignons surgelés
- 240 g Champignons de Paris en conserve
- 9 cl Vin blanc sec
- 36 cl Fond de volaille
- 25 g Huile de tournesol
- 3 g Thym séché
- 10 g Persil plat ciselé
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse et faites-y revenir les filets de poulet émincés à feu vif, en plusieurs fois et sans les tasser, jusqu'à ce qu'ils soient bien blancs et légèrement dorés.
- Ajoutez les oignons surgelés et laissez-les fondre quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée.
- Égouttez les champignons de Paris en conserve et ajoutez-les dans la sauteuse.
- Versez le vin blanc sec et laissez réduire quelques instants.
- Ajoutez le fond de volaille et le thym séché, salez au sel fin et poivrez au poivre blanc moulu, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
- Incorporez la crème fraîche épaisse en remuant et laissez frémir doucement quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Parsemez de persil plat ciselé et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez le poulet en plusieurs fois dans une sauteuse bien chaude. Trop serré, il rend son eau et bout au lieu de dorer, et la sauce perd son goût de rôti.
Astuces : Préparé à l'avance, laissez-le tiédir puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'il frémisse. Il se marie bien avec du riz, des pâtes ou une purée.
Nutrition
Portion: 291gCalories: 335kcalCarbohydrates: 4.3gProtéines: 31.8gFat: 19.7gLipides saturés: 8.4gSodium: 459.9mgFibre: 1.7gSucre: 2.4g
Un plat qui plaît à tous les âges, bien meilleur marché que chez le traiteur, et que vous maîtriserez rapidement. À servir sur du riz blanc ou complet, des pâtes, ou même avec des patates douces pour une touche plus santé. Se conserve 3 jours au frais — parfait pour les lunchs de la semaine.
