Le dahl, c’est la soul food de l’Inde — simple, chaleureux, nourrissant. Pois cassés, épices douces et lait de coco composent un plat végétal qui ravit omnivores et flexitariens. Préparation facile, ingrédients bruts, prix imbattable.
Dahl de pois cassés au lait de coco et épinards : saveur indienne, simplicité française
Un dahl réconfortant, savoureux et bon marché : pois cassés tendres, lait de coco onctueux, épinards frais. Végétal, riche en protéines et fibres. À déguster seul ou avec du riz complet bio — nutrition et plaisir garantis.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices douces (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pois cassés
- 24 cl Lait de coco
- 180 g Épinards frais
- 180 g Oignons
- 6 g Ail
- 10 g Gingembre
Instructions
- Trempage : laver 250g pois cassés, tremper 2h eau froide (ou 1h eau chaude pour gagner du temps).
- Cuisson pois cassés : 750ml eau froide, portez à ébullition, baissez feu, 22-25 min jusqu'à tendreté. Salez légèrement.
- Sauce base : dans cocotte, faites revenir 1 oignon + 2 gousses ail + 1 noix gingembre râpé (frais, bio) avec 1 cuillère huile d'olive 3 min à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère café curcuma + 1/2 cuillère cumin.
- Assemblage : versez pois cuits + 400ml lait de coco bio + 250ml eau/bouillon légumes. Mijoter 10 min doux.
- Finition : intégrez 200g épinards frais (hachés) 4 min avant de servir. Rectifiez sel, twist citron frais. Parsemez coriandre fraîche si vous avez.
- Accompagnement : servez avec riz complet bio ou pain complet beurrés — protéines complètes garanties.
Astuces du chef
Préparez les pois cassés la veille (trempage 2h, cuisson 25 min). Le lendemain, 10 min de réchauffage doux + épinards frais = dahl crémeux sans effort. Servez avec riz complet et citron frais.
Nutrition
Portion: 203gCalories: 457kcalCarbohydrates: 53.4gProtéines: 25.9gFat: 9.2gLipides saturés: 7.1gSodium: 62mgFibre: 27.4gSucre: 5.2g
Riche en protéines végétales, fibres et minéraux, ce dahl s’accommode au fil des saisons : épinards d’hiver, courgettes d’été. Cuisinez bio, local si possible, et savourez une recette qui nourrit le corps et l’environnement.
