Voici la recette phare des dimanches en famille : des cuisses de dinde braisées fondantes, enrobées d’une sauce riche aux légumes, qui ravira petits et grands. Deux heures de cuisson tranquille au four, et le tour est joué. Économique, savoureux, et tellement réconfortant en automne-hiver.
Cuisses de dinde braisées en sauce légère — Recette réconfortante et simple
Des cuisses de dinde dorées et fondantes en sauce riche, prêtes en 2h30. Facile à préparer en famille, saveurs authentiques avec légumes frais et vin blanc. Parfait pour accueillir les enfants et les grands.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites) ; Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde) ; Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de dinde
- 150 g Carottes surgelées
- 120 g Oignons surgelés
- 12 cl Vin blanc sec
- 48 cl Fond de volaille
- 10 g Bouquet garni
- 25 g Huile tournesol
- 10 g Beurre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Séchez les cuisses avec du papier absorbant. Chauffez l'huile dans une grande cocotte/poêle à +180°C (très chaude). Saisissez côté peau 6-8 min par face pour une belle couleur dorée. Réservez.
- Poêlez oignons et carottes (frais coupés fin, ou surgelés) 5 min dans le même récipient. Dégacez avec un verre de vin blanc, grattez le fond.
- Versez le fond de volaille chaud, posez les cuisses, ajoutez le bouquet garni (thym, laurier, persil frais si possible). Couvrez et enfournez à +160°C (four classique ou cocotte fermée) 90-105 min.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : le jus doit couler translucide, jamais rose. La chair doit se détacher facilement de l'os.
- Laissez reposer 10 min avant de servir. La sauce sera plus onctueuse et les jus bien distribués.
- Servez bien chaud avec riz, pâtes ou purée. Les enfants adorent tremper du pain dedans !
- Reste ? Mettez la cocotte au frais couverte (max 3 jours). Réchauffez doucement avant de déguster.
Astuces du chef
Peau dorée garantie : saisissez côté peau dans une poêle très chaude avant d'enfermer au four. Laissez reposer 10 min avant service, les jus se redistribuent et c'est encore meilleur.
Nutrition
Portion: 351gCalories: 386kcalCarbohydrates: 2.7gProtéines: 40.8gFat: 21.6gLipides saturés: 6.2gSodium: 456.7mgFibre: 1.4gSucre: 4.9g
Servez bien chaud, accompagné de riz ou pâtes fraîches. Cette recette gagne à être préparée la veille (liaison froide) : la saveur s’intensifie, et vous avez moins de stress le jour J. Congélation possible jusqu’à 2 mois. Bon appétit !
