Cuisses de dinde braisées en sauce légère — Recette réconfortante et simple
Des cuisses de dinde dorées et fondantes en sauce riche, prêtes en 2h30. Facile à préparer en famille, saveurs authentiques avec légumes frais et vin blanc. Parfait pour accueillir les enfants et les grands.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de dinde
- 150 g Carottes surgelées
- 120 g Oignons surgelés
- 12 cl Vin blanc sec
- 48 cl Fond de volaille
- 10 g Bouquet garni
- 25 g Huile tournesol
- 10 g Beurre
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Séchez les cuisses avec du papier absorbant. Chauffez l'huile dans une grande cocotte/poêle à +180°C (très chaude). Saisissez côté peau 6-8 min par face pour une belle couleur dorée. Réservez.
- Poêlez oignons et carottes (frais coupés fin, ou surgelés) 5 min dans le même récipient. Dégacez avec un verre de vin blanc, grattez le fond.
- Versez le fond de volaille chaud, posez les cuisses, ajoutez le bouquet garni (thym, laurier, persil frais si possible). Couvrez et enfournez à +160°C (four classique ou cocotte fermée) 90-105 min.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : le jus doit couler translucide, jamais rose. La chair doit se détacher facilement de l'os.
- Laissez reposer 10 min avant de servir. La sauce sera plus onctueuse et les jus bien distribués.
- Servez bien chaud avec riz, pâtes ou purée. Les enfants adorent tremper du pain dedans !
- Reste ? Mettez la cocotte au frais couverte (max 3 jours). Réchauffez doucement avant de déguster.
Astuces du chef
Peau dorée garantie : saisissez côté peau dans une poêle très chaude avant d'enfermer au four. Laissez reposer 10 min avant service, les jus se redistribuent et c'est encore meilleur.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.42mgFibre: 0.6gSucre: 1.2g