Les crêpes aux fruits de mer ont un air de restaurant, et pourtant la recette reste simple. Les moules s’ouvrent dans le vin blanc et donnent leur jus à la sauce. Les saint-jacques passent une minute à la poêle. La seule difficulté, c’est le temps de cuisson : trop cuits, les fruits de mer deviennent caoutchouteux. Préparez tout avant d’allumer le feu.
Crêpes aux fruits de mer : recette légère, fraîche et gourmande
Des crêpes fines et gourmandes garnies de fruits de mer délicats, nappées d'une sauce crémeuse légère au vin blanc. Une recette festive et accessible, parfaite pour les enfants curieux et les familles en quête de produits frais et de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Crustacés (Fruits de mer crevettes, Moules, Noix de saint-jacques, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche légère, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Fruits de mer crevettes, Moules, Noix de saint-jacques, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crêpe (œufs, soja) ; Crêpes (œufs, soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièces Crêpe
- 660 g Fruits de mer crevettes, Moules, Noix de saint-jacques
- 48 ml Crème fraîche légère
- 18 ml Vin blanc
- 18 g Échalotes
- 15 g Beurre pour étuver les échalotes
Instructions
- Ciselez les échalotes. Grattez et rincez les moules, décortiquez les crevettes et épongez les noix de saint-jacques avec du papier absorbant.
- Dans une casserole, versez le vin blanc, ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif 4 à 5 min en secouant la casserole. Jetez celles qui restent fermées, décortiquez les autres et filtrez le jus de cuisson.
- Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les échalotes 3 min à feu doux, sans les colorer. Mouillez avec le jus des moules et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche légère et laissez frémir 2 min. Plongez les crevettes dans la sauce et laissez-les cuire 2 min, juste jusqu'à ce qu'elles rosissent. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans une poêle bien chaude, avec un peu de beurre, saisissez les noix de saint-jacques 1 min par face. Ajoutez-les à la sauce avec les moules, hors du feu.
- Réchauffez les crêpes dans une poêle beurrée, 1 min par face. Garnissez-les de fruits de mer, pliez-les, nappez de sauce et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez les noix de saint-jacques à part, dans une poêle bien chaude, et ajoutez-les au dernier moment. Cuites dans la sauce, elles rendent leur eau et durcissent.
Astuces : La sauce aux échalotes se prépare quelques heures à l'avance et se garde au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant d'y mettre les fruits de mer.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Voilà une belle occasion de découvrir les saveurs marines sans complications. Cette recette prouve qu’on peut cuisiner sainement et délicieusement en privilégiant les produits frais. N’hésitez pas à adapter selon vos envies et ce que votre poissonnier vous recommande !
