Crêpes aux fruits de mer : recette légère, fraîche et gourmande
Des crêpes fines et gourmandes garnies de fruits de mer délicats, nappées d'une sauce crémeuse légère au vin blanc. Une recette festive et accessible, parfaite pour les enfants curieux et les familles en quête de produits frais et de qualité.
Ingrédients
- 6 pièces Crêpe
- 180 g Fruits de mer (crevettes
- 120 g Moules
- 60 g Noix de saint-jacques)
- 48 ml Crème fraîche légère
- 18 ml Vin blanc
- 2 pièces Œufs
- 30 ml Lait
- 60 g Crustacés
- 60 g Mollusques
Instructions
- Préparez la pâte à crêpes (œufs, lait, farine, sel) et laissez reposer 30 min. Vous pouvez aussi la faire la veille.
- Pendant ce temps, nettoyez les moules (carder la barbe), décortiquez les crevettes si elles sont entières. Conservez-les au froid.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée, 1-2 min par face, jusqu'à dorage léger. Gardez-les au chaud.
- Pour la sauce : faites revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre, mouillez avec un trait de vin blanc, laissez réduire 1 min. Versez la crème fraîche légère, mélangez bien, laissez frémir 2 min.
- Versez les fruits de mer dans la sauce 2-3 min avant de servir (pas plus, sinon ils deviennent caoutchouteux !). Goûtez, ajustez le sel et le poivre.
- Garnissez chaque crêpe, nappez de sauce chaude, parsemez d'un peu de persil frais si vous en avez. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Achetez vos crevettes et moules le jour même chez votre poissonnier. Si vous utilisez du surgelé, décongelez-les lentement au réfrigérateur (4h minimum). La sauce peut se préparer 2 jours avant et sera encore meilleure !
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 14.2gFat: 7.8gLipides saturés: 3.6gSodium: 385mgFibre: 0.3gSucre: 1.2g