Cette crème de tomates au basilic est le velouté qui réconcilie tout le monde avec les légumes d’été. Des tomates bien mûres mijotées à feu doux, un filet de crème fraîche et du basilic ciselé au dernier moment : la recette est simple et rapide, elle demande surtout de bons produits plutôt qu’un vrai savoir-faire.
Crème de tomates fraîches et basilic : la recette maison incontournable de l'automne
Une crème de tomates simple, généreuse et savoureuse à base de tomates de saison. Bouillon maison, basilic frais, zéro conservateur : le goût authentique que recherchent les familles conscientes. Prête en 1h, congélable sans la crème.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche légère 15%) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Tomates mûres
- 90 g Oignons
- 1.68 L Bouillon de légumes maison
- 9 cl Crème fraîche légère 15%
- 10 g Basilic frais
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- 5 g Sucre
Instructions
- Incisez la base des tomates mûres en croix et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 s. Rafraîchissez-les aussitôt dans un saladier d'eau froide, retirez la peau, puis concassez-les grossièrement.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive, dans une casserole, à feu doux sans les colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et versez le bouillon de légumes chaud. Salez au sel fin et ajoutez le sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
- Laissez mijoter à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les tomates soient bien fondantes.
- Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Hors du feu, versez la crème fraîche en filet et mélangez doucement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Ciselez le basilic frais et ajoutez-le juste avant de servir, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le basilic seulement à la fin : cuit, il perd sa couleur et son parfum. C'est ce geste qui donne à cette soupe son goût frais.
Astuces : Préparée à l'avance, la soupe se garde sans la crème. Refroidissez-la vite en contenants peu profonds avant le réfrigérateur ou le congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois bien chaude à cœur, puis ajoutez la crème hors du feu. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 416.8gCalories: 104kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 2.1gFat: 7gLipides saturés: 2.5gSodium: 686.9mgFibre: 1.3gSucre: 5.7g
Une soupe qui a le goût de l’été et de l’automne, quand les tomates sont à leur meilleur. À préparer en grande quantité et à congeler sans la crème : économique, écologique et délicieux. Vos enfants y reconnaîtront le vrai goût, loin de l’industriel.
