Les courgettes poêlées, c’est le plat qui sauve un repas d’été en quelques minutes. Coupées en rondelles fines, elles cuisent à feu vif, sans couvercle, pour rester croquantes plutôt que de rendre toute leur eau. L’ail et le persil arrivent à la fin, hors du feu, pour garder leur parfum intact.
Courgettes poêlées croustillantes : la recette simple de l'été
Courgettes à la poêle : le basique délicieux et bon marché. Fraîcheur garantie, cuisson rapide 12 minutes, saveur authentique. Accompagnement idéal toute l'année, adaptable à tous les régimes, budget famille réduit.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Courgettes
- 9 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 10 g Persil frais
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les courgettes, séchez-les, puis émincez-les en rondelles régulières de 3 à 4 mm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et devienne très fluide.
- Versez les courgettes sans les superposer, en deux fois si la poêle est petite, et ne couvrez pas. Remuez de temps en temps pour qu'elles dorent sur les deux faces.
- Laissez cuire 10 à 12 min par poêlée : les courgettes doivent être dorées à l'extérieur et rester légèrement croquantes à cœur.
- Coupez le feu, ajoutez l'ail haché et mélangez pendant 30 s, sans plus, pour qu'il garde son parfum sans amertume.
- Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la poêle : serrées, les rondelles rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer. Cuisez-les en deux fois si besoin, et ne couvrez jamais, la vapeur leur ferait perdre leur croquant.
Astuces : Ne salez qu'en fin de cuisson : salées trop tôt, les courgettes rendent leur eau et ne dorent plus. Servez-les aussitôt, elles perdent leur croquant en refroidissant.
Nutrition
Portion: 207.5gCalories: 73kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 2.6gFat: 4.6gLipides saturés: 0.8gSodium: 17.2mgFibre: 2.2gSucre: 3.5g
Courgettes poêlées : la preuve qu’une cuisine simple, frais et délicieuse n’exige pas d’efforts surhumains. À servir chaude en accompagnement, en salade tiède ou en plat unique avec riz complet bio. Parfait été comme hiver selon les variétés disponibles.
