Envie de fondant au chocolat qui rappelle les vraies pâtisseries ? Cette recette maison sans secret ni ingrédient chimique livre un coulant croustillant dehors, liquide dedans en 30 minutes chrono. Du bio, du frais, du savoureux.
Coulant au chocolat noir bio : la recette facile du fondant maison
Un vrai coulant maison avec chocolat bio 70%, sans additif ni émulsifiant : craquez pour le fondant ! Recette simple, 30 min chrono, parfait en dessert de fête ou goûter gourmand en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, Farine T45 pâtissière bio) ; Œufs (Œufs frais, Œufs extra frais bio) ; Lait (Beurre doux, Beurre doux pâtissier bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chocolat noir (soja, fruits à coque) ; Chocolat noir de couverture 70% cacao bio (soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 108 g Chocolat noir
- 72 g Beurre doux
- 4.8 pièce(s) Œufs frais
- 60 g Sucre glace
- 18 g Farine
- PM Sel fin de mer
Instructions
- Étape 1 : Préchauffez four 180°C. Fondez chocolat bio + beurre au bain-marie doux (max 50°C), homogénéisez. Laissez tiédir 5 min.
- Étape 2 : Blanchissez 3 œufs entiers bio + 25g sucre glace 3-4 min au fouet : le mélange doit monter et pâlir.
- Étape 3 : Tamisez 40g farine T45 + pincée sel fin. Incorporez délicatement farine aux œufs avec spatule (ne pas casser les bulles).
- Étape 4 : Ajoutez chocolat-beurre tièdes en 2 fois, pliez avec soin spatule souple.
- Étape 5 : Versez dans 4 moules beurrés bio (ou ramequins), remplissez 2/3. Reposez 15 min frigo ou 5 min température ambiante.
- Étape 6 : Enfournez 10-12 min : le coulant doit trembler légèrement au centre (signe du fondant !). Ne surtout pas cuire 14 min (il deviendrait gâteau sec).
- Étape 7 : Démoulez immédiatement sur assiette chaude. Servez avec glace vanille ou coulis fraise bio.
Astuces du chef
Préparez les pâtes 2-3h avant cuisson (frigo), et sortez-les 15 min seulement avant le four : c'est le secret du fondant parfait ! Servez chaud avec une boule de glace vanille bio.
Nutrition
Portion: 83gCalories: 290kcalCarbohydrates: 21.8gProtéines: 6.5gFat: 19.2gLipides saturés: 11.7gSodium: 53.3mgFibre: 1.6gSucre: 18.5g
Couronnez votre coulant d’une touche de sucre glace bio, accompagnez d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille. À déguster tiède, idéal pour un dimanche en famille ou un dîner entre amis.
