Coulant au chocolat noir bio : la recette facile du fondant maison
Un vrai coulant maison avec chocolat bio 70%, sans additif ni émulsifiant : craquez pour le fondant ! Recette simple, 30 min chrono, parfait en dessert de fête ou goûter gourmand en famille.
Ingrédients
Instructions
- Étape 1 : Préchauffez four 180°C. Fondez chocolat bio + beurre au bain-marie doux (max 50°C), homogénéisez. Laissez tiédir 5 min.
- Étape 2 : Blanchissez 3 œufs entiers bio + 25g sucre glace 3-4 min au fouet : le mélange doit monter et pâlir.
- Étape 3 : Tamisez 40g farine T45 + pincée sel fin. Incorporez délicatement farine aux œufs avec spatule (ne pas casser les bulles).
- Étape 4 : Ajoutez chocolat-beurre tièdes en 2 fois, pliez avec soin spatule souple.
- Étape 5 : Versez dans 4 moules beurrés bio (ou ramequins), remplissez 2/3. Reposez 15 min frigo ou 5 min température ambiante.
- Étape 6 : Enfournez 10-12 min : le coulant doit trembler légèrement au centre (signe du fondant !). Ne surtout pas cuire 14 min (il deviendrait gâteau sec).
- Étape 7 : Démoulez immédiatement sur assiette chaude. Servez avec glace vanille ou coulis fraise bio.
Astuces du chef
Préparez les pâtes 2-3h avant cuisson (frigo), et sortez-les 15 min seulement avant le four : c'est le secret du fondant parfait ! Servez chaud avec une boule de glace vanille bio.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 38.2gProtéines: 5.8gFat: 21.5gLipides saturés: 13.2gSodium: 0.18mgFibre: 1.2gSucre: 32.4g