Le colombo, c’est le plat qui réchauffe une table sans effort. Les épices se torréfient un instant dans l’huile, le lait de coco vient les envelopper doucement, et le poisson cuit juste ce qu’il faut pour rester tendre. Avec des légumes déjà taillés surgelés, il se prépare vite, un soir de semaine comme un dimanche.
Colombo de poisson maison : saveurs antillaises faciles
Un colombo authentique, savoureux et bon pour la santé : poisson tendre, sauce crémeuse à la noix de coco, légumes frais. À préparer tranquillement à la maison, parfait en famille pour voyager sans quitter la cuisine !
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de cabillaud ou vivaneau).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Poudre de colombo (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de cabillaud ou vivaneau
- 9 g Poudre de colombo
- 24 cl Lait de coco
- 120 g Aubergines surgelées
- 120 g Courgettes surgelées
- 60 g Oignons surgelés
- 6 g Purée d'ail
- 3 g Thym séché
- 90 g Citrons verts
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites revenir les oignons surgelés dans l'huile d'olive, dans une cocotte, à feu moyen, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez la purée d'ail et la poudre de colombo, mélangez et laissez torréfier quelques instants pour développer les arômes, sans laisser la poudre brunir.
- Versez le lait de coco petit à petit en remuant, sans jamais le laisser bouillir.
- Ajoutez les aubergines et les courgettes surgelées, le thym séché, salez avec le sel fin. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Déposez les filets de cabillaud ou de vivaneau dans la sauce, nappez-les et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la chair devienne blanche et se détache facilement.
- Pressez le jus des citrons verts directement dans la cocotte juste avant de servir, poivrez au poivre blanc moulu et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois les filets dans la cocotte, ne les remuez plus : secouez doucement la cocotte pour que la sauce les enrobe. Le poisson reste en beaux morceaux au lieu de s'effilocher dans la sauce.
Astuces : Les légumes surgelés se cuisinent directement sans décongélation, pratique pour un colombo improvisé un soir de semaine.
Nutrition
Portion: 231.5gCalories: 232kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 23.4gFat: 12.5gLipides saturés: 7.6gSodium: 94mgFibre: 2.6gSucre: 5.2g
Un colombo maison, c’est du vrai : pas d’additifs, vous maîtrisez les saveurs, et c’est meilleur marché qu’un restaurant. Essayez une première fois, vous reviendrez à cette recette encore et encore. Idéal avec du riz blanc ou complet pour un repas en famille.
