Colombo de poisson maison : saveurs antillaises faciles
Un colombo authentique, savoureux et bon pour la santé : poisson tendre, sauce crémeuse à la noix de coco, légumes frais. À préparer tranquillement à la maison, parfait en famille pour voyager sans quitter la cuisine !
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de cabillaud ou vivaneau).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Poudre de colombo (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de cabillaud ou vivaneau
- 9 g Poudre de colombo
- 24 cl Lait de coco
- 120 g Aubergines surgelées
- 120 g Courgettes surgelées
- 60 g Oignons surgelés
- 6 g Purée d'ail
- 3 g Thym séché
- 90 g Citrons verts
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites revenir les oignons surgelés dans l'huile d'olive, dans une cocotte, à feu moyen, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez la purée d'ail et la poudre de colombo, mélangez et laissez torréfier quelques instants pour développer les arômes, sans laisser la poudre brunir.
- Versez le lait de coco petit à petit en remuant, sans jamais le laisser bouillir.
- Ajoutez les aubergines et les courgettes surgelées, le thym séché, salez avec le sel fin. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Déposez les filets de cabillaud ou de vivaneau dans la sauce, nappez-les et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la chair devienne blanche et se détache facilement.
- Pressez le jus des citrons verts directement dans la cocotte juste avant de servir, poivrez au poivre blanc moulu et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois les filets dans la cocotte, ne les remuez plus : secouez doucement la cocotte pour que la sauce les enrobe. Le poisson reste en beaux morceaux au lieu de s'effilocher dans la sauce.
Astuces : Les légumes surgelés se cuisinent directement sans décongélation, pratique pour un colombo improvisé un soir de semaine.
Nutrition
Portion: 231.5gCalories: 232kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 23.4gFat: 12.5gLipides saturés: 7.6gSodium: 94mgFibre: 2.6gSucre: 5.2g