Le colin aux poireaux gratinés : un plat de famille, réconfortant et facile à préparer. Du poisson blanc tendre, des poireaux fondants, une béchamel onctueuse — tout ce qu’il faut pour un dîner équilibré et savoureux.
Nous vous livrons ici la recette maison, étape par étape, avec les astuces pour éviter les pièges (l’eau des poireaux, la béchamel trop liquide) et les bonnes pratiques d’hygiène.
Colin gratiné aux poireaux : le gratin du dimanche, sain et gourmand
Un classique incontournable : du poisson blanc tendre gratinéavec des poireaux fondants et une béchamel maison, doré au four. Prêt en 45 minutes, réconfortant et sain pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Filets de colin, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de colin
- 240 g Poireaux
- 12 cl Béchamel
- 60 g Fromage râpé
Instructions
- Béchamel maison : faire un roux avec 30g beurre + 30g farine dans une casserole, cuire 2 min sans colorer en mélangeant. Verser progressivement 800ml lait froid en fouettant sans cesse, cuire 8-10 min à feu moyen jusqu'à épaississement. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
- Poireaux : nettoyer, émincer en rondelles épaisses, cuire 12-15 min à la vapeur ou dans de l'eau salée (juste tendre). Bien égoutter dans une passoire (c'est la clé!).
- Colin : saisir les filets 3-4 min à la poêle dans l'huile d'olive, feu moyen-fort, juste pour les cuire.
- Montage : dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux égouttés, poser le colin dessus, verser la béchamel chaude, parsemer de fromage râpé.
- Cuisson : enfourner 18-20 min à 200°C (four préchauffé) jusqu'à dorage léger. Vérifier que le poisson s'effeuille facilement et que le fromage est doré.
Astuces du chef
Préparez la béchamel la veille et gardez-la au réfrigérateur : vous ne perdrez que 10 minutes le jour J. Secret de pro : égouttez vraiment les poireaux (une passoire 5 minutes suffit), sinon le gratin devient aqueux. Utilisez du colin frais du poissonnier, jamais surgelé.
Nutrition
Portion: 190gCalories: 129kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 23.1gFat: 2.2gLipides saturés: 1gSodium: 221.2mgFibre: 1gSucre: 6.8g
Voilà un gratin qui plaît à tous les âges, riche en protéines et en vitamines. Préparable à l’avance, facilement déclinable (champignons pour les végétariens), il mérite sa place régulière à table.
N’hésitez pas à varier les poissons blancs (cabillaud, lieu) selon le marché — et privilégiez toujours le frais du poissonnier au surgelé.
