Colin gratiné aux poireaux : le gratin du dimanche, sain et gourmand
Un classique incontournable : du poisson blanc tendre gratinéavec des poireaux fondants et une béchamel maison, doré au four. Prêt en 45 minutes, réconfortant et sain pour toute la famille.
Ingrédients
- 720 g Filets de colin
- 240 g Poireaux
- 12 cl Béchamel
- 6 cl Lait
Instructions
- Béchamel maison : faire un roux avec 30g beurre + 30g farine dans une casserole, cuire 2 min sans colorer en mélangeant. Verser progressivement 800ml lait froid en fouettant sans cesse, cuire 8-10 min à feu moyen jusqu'à épaississement. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
- Poireaux : nettoyer, émincer en rondelles épaisses, cuire 12-15 min à la vapeur ou dans de l'eau salée (juste tendre). Bien égoutter dans une passoire (c'est la clé!).
- Colin : saisir les filets 3-4 min à la poêle dans l'huile d'olive, feu moyen-fort, juste pour les cuire.
- Montage : dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux égouttés, poser le colin dessus, verser la béchamel chaude, parsemer de fromage râpé.
- Cuisson : enfourner 18-20 min à 200°C (four préchauffé) jusqu'à dorage léger. Vérifier que le poisson s'effeuille facilement et que le fromage est doré.
Astuces du chef
Préparez la béchamel la veille et gardez-la au réfrigérateur : vous ne perdrez que 10 minutes le jour J. Secret de pro : égouttez vraiment les poireaux (une passoire 5 minutes suffit), sinon le gratin devient aqueux. Utilisez du colin frais du poissonnier, jamais surgelé.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 14.2gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.32mgFibre: 0.6gSucre: 0.9g