Le clafoutis salé, c’est la recette qui change des éternelles pâtes : fondant, savoureux, et parfait pour valoriser les produits du marché. Inspirée de la gastronomie lyonnaise, elle réunit pommes de terre douces et oignons caramélisés dans un nuage d’œufs et de fromage.
Clafoutis salé façon lyonnaise : la recette du dimanche gourmand
Un clafoutis savoureux et réconfortant qui mélange œufs, fromage et oignons caramélisés pour un plat familial authentique. Préparation simple avec produits frais du marché, parfait pour dimanche en famille ou repas entre amis.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait, Comté, Gruyère râpé, Beurre, Reblochon ou cantal, Fromage râpé (comté, gruyère), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 pièce(s) Œufs
- 24 cl Lait
- 61 g Farine
- 91 g Comté
- 61 g Gruyère râpé
- 31 g Beurre
- 0.9 g Muscade
- 182 g Oignons caramélisés
- 366 g Pommes de terre précuites en fines rondelles
- 121 g Reblochon ou cantal
- 31 g Persil frais
Instructions
- Veille : cuire 600g pommes de terre entières, les trancher finement une fois froides. Émincer 3 oignons moyens, les faire cuire à feu doux 30-35 min avec 30g beurre jusqu'à caramélisation dorée. Réserver au frais.
- Le jour : fouetter 6 œufs frais avec 25cl lait, ajouter 50g farine, 30g beurre fondu, une pincée de muscade et sel. Bien lisser au tamis pour un appareil homogène.
- Beurrer un moule carré (20 cm), y étaler les rondelles de pommes de terre, puis les oignons caramélisés. Verser l'appareil, saupoudrer 50g fromage râpé (comté ou gruyère).
- Cuire 35 min au four à 180°C jusqu'à coloration dorée. Le cœur doit être crémeux (piquer avec un couteau = doit ressortir légèrement humide). Laisser reposer 10 min.
- Servir tiède, garni de persil frais. Accompagner d'une salade verte simple à la vinaigrette.
Astuces du chef
Préparez vos oignons et pommes de terre la veille pour gagner du temps. La clé : bien caraméliser les oignons (30 min minimum) pour développer la saveur. Servez tiède avec une belle salade verte et un verre de vin blanc léger.
Nutrition
Portion: 235.7gCalories: 429kcalCarbohydrates: 26.1gProtéines: 20.1gFat: 22.9gLipides saturés: 13.9gSodium: 405.9mgFibre: 2.5gSucre: 3.7g
Un plat complet, réconfortant et facile à reproduire chez soi. Privilégiez les œufs fermiers, un vrai fromage AOP et les oignons du marché : vous verrez la différence ! Parfait pour initier les enfants aux saveurs authentiques.
