Vous avez envie d’une recette française généreuse, facile et délicieuse ? Le clafoutis salé lyonnais unit trois saveurs de l’automne : des œufs frais moelleux, le Reblochon fondant et les oignons caramélisés. C’est la recette de grand-mère revisitée, prête en moins d’1h30 pour régaler toute la famille.
Clafoutis salé façon Lyonnaise aux oignons & Reblochon : la recette réconfortante de l'automne
Le clafoutis salé lyonnais, c'est la recette réconfortante de l'automne : œufs frais, Reblochon fondant et oignons caramélisés qui deviennent moelleux à la cuisson. Facile à faire en famille, parfait pour un dîner du dimanche ou un brunch gourmand.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55) ; Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Lait entier, Reblochon, Crème fraîche épaisse, Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 24 cl Lait entier
- 90 g Farine de blé T55
- 120 g Oignons surgelés émincés
- 120 g Pommes de terre surgelées en rondelles
- 120 g Lardons fumés
- 150 g Reblochon
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
- 30 g Beurre Pour graisser les plats et faire fondre les oignons
- 1 g Muscade Râpée dans l'appareil
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, cassez 6 œufs frais, versez 250ml lait, mélangez 2 min. Incorporez 100g farine, pincée de sel et poivre. Réservez.
- Pendant ce temps, faites rissoler 150g lardons fumés 8-10 min dans une poêle (ils doivent être croustillants). Égouttez.
- Dans un plat à gratin beurré (type œufs cocotte), versez un tiers de l'appareil. Répartissez 150g oignons émincés (frais si possible, sinon surgelés décongelés) et 150g pommes de terre fines en rondelles.
- Versez le reste de l'appareil. Parsemez des lardons et de 200g Reblochon coupé en lamelles fines.
- Enfournez 35 min : le clafoutis doit être doré et moelleux au cœur. Laissez reposer 10 min avant de servir. Dégustez chaud avec une salade verte.
Astuces du chef
Astuce chef pour la famille : ne battre l'appareil que 2 min pour garder une texture moelleuse (pas élastique). Cuire à 180°C jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé au cœur ressorte sec. Laisser reposer 10 min avant service : c'est là que la magie opère !
Nutrition
Portion: 240.1gCalories: 447kcalCarbohydrates: 20.7gProtéines: 21.9gFat: 31.3gLipides saturés: 16.3gSodium: 476.2mgFibre: 1.6gSucre: 3.4g
Servez ce clafoutis chaud, découpé en parts généreuses, accompagné d’une salade verte croquante ou d’une soupe à l’oignon. Les restes se réchauffent 24h au réfrigérateur (conseil : à température ambiante avant le four 10 min). Une recette incontournable de novembre à février, économique et réconfortante.
