Les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation, souvent trop cuits et amers. Cuits à la vapeur juste ce qu’il faut puis enrobés d’une crème au beurre et à la muscade, ils deviennent fondants et gourmands. La difficulté tient en un seul point : ne pas trop les cuire, pour garder un peu de tenue au centre. Un accompagnement rapide pour l’automne et l’hiver.
Choux de Bruxelles à la crème : savoureux et gourmand
Les choux de Bruxelles dorés à la crème, c'est le légume d'automne-hiver par excellence : savoureux, nourrissant, et tellement facile à préparer. Petit secret : une cuisson courte et une crème généreuse, c'est tout ce qu'il faut pour transformer ce crucifère en star de l'assiette.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Choux de Bruxelles
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 1 cl Beurre
- 1 g Noix de muscade
- PM Poivre blanc
- PM Sel fin
Instructions
- Nettoyez les choux de Bruxelles, recoupez le talon de chacun et retirez les feuilles abîmées, puis rincez-les à l'eau froide.
- Faites-les cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes au centre, en vérifiant avec la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle.
- Versez la crème fraîche épaisse en remuant, et laissez chauffer doucement sans bouillir.
- Ajoutez les choux cuits et mélangez délicatement quelques minutes pour qu'ils s'enrobent bien de la sauce.
- Salez au sel fin, poivrez avec le poivre blanc et râpez la noix de muscade au dernier moment. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne prolongez jamais la cuisson vapeur : trop cuits, les choux prennent un goût amer. Vérifiez-les tôt à la pointe d'un couteau, ils doivent rester légèrement fermes au centre.
Astuces : Ajoutez la muscade au dernier moment, fraîchement râpée, pour garder tout son parfum.
Nutrition
Portion: 140.2gCalories: 95kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 4.6gFat: 4.5gLipides saturés: 2.9gSodium: 34.9mgFibre: 5gSucre: 3g
Un plat de saison simple, frais, et réconfortant que toute la famille peut savourer. Et si vous avez des choux frais du marché, c’est encore meilleur ! Bon appétit.
