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Les choux de Bruxelles, c’est un légume injustement méprisé par les enfants et souvent malmené en cuisine. Voici la recette qui va vous réconcilier avec ce petit chou savoureux : une cuisson vapeur ultra-courte, une crème généreuse, et voilà que le chou devient délicat et gourmand. Idéal en automne-hiver, du marché à votre table en 45 minutes.
Choux de Bruxelles à la crème : savoureux et gourmand
Les choux de Bruxelles dorés à la crème, c'est le légume d'automne-hiver par excellence : savoureux, nourrissant, et tellement facile à préparer. Petit secret : une cuisson courte et une crème généreuse, c'est tout ce qu'il faut pour transformer ce crucifère en star de l'assiette.
Ingrédients
- 780 g Choux de Bruxelles
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 1 cl Beurre
- 1 g Noix de muscade
- 1 g Poivre blanc
- 4 g Sel fin
Instructions
- Triez et nettoyez les choux frais. Équeutez-les et ôtez les feuilles jaunies. Rincez à l'eau froide.
- Cuisez les choux à la vapeur 12-15 min : ils doivent être tendres mais légèrement croquants au centre. Piquez avec un petit couteau pour vérifier.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle. Versez la crème fraîche doucement, en remuant.
- Ajoutez les choux cuits, mélangez délicatement 2-3 min. Salez, poivrez, et râpez généreusement de la noix de muscade fraîche.
- Servez chaud aussitôt. Voilà un accompagnement savoureux et simple.
Astuces du chef
Achetez vos choux frais au marché, fermes et brillants, équeutez-les la veille. Astuce anti-amertume : ne dépassez jamais 15 min de cuisson vapeur. Une pincée généreuse de noix de muscade fraîche râpée fait toute la différence.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.6gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
Un plat de saison simple, frais, et réconfortant que toute la famille peut savourer. Et si vous avez des choux frais du marché, c’est encore meilleur ! Bon appétit.
