Les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation, souvent trop cuits et amers. À la vapeur, ils deviennent fondants sans se gorger d’eau, et leur goût reste plus doux. La technique tient en un geste : surveiller la cuisson pour qu’elle s’arrête au bon moment, quand la fourchette traverse le cœur sans forcer. Le beurre doux et le sel fin suffisent ensuite pour les rendre gourmands.
Choux de Bruxelles vapeur fondants : la recette simple et gourmande
Les choux de Bruxelles vapeur, une recette simple et saine pour toute la famille. Cuit juste (12 min), tendre et savoureux, riche en fibres et vitamines. Un incontournable de l'assiette automne-hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Choux de Bruxelles
- 4 cl Beurre doux
- PM Sel fin
Instructions
- Triez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez la base du trognon, puis rincez-les sous l'eau froide.
- Faites chauffer l'eau du cuit-vapeur jusqu'au frémissement, disposez les choux sur la grille et couvrez.
- Laissez cuire jusqu'à ce qu'une fourchette traverse facilement le cœur des choux.
- Versez les choux chauds dans un saladier, ajoutez le beurre doux et le sel fin, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais les choux tremper dans l'eau de cuisson : posés sur la grille, au-dessus de l'eau frémissante, ils deviennent fondants sans se gorger d'eau.
Astuces : Ajoutez le beurre au tout dernier moment, hors du feu : il fond sans cuire et garde son goût frais. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se réchauffent doucement à la poêle le lendemain.
Nutrition
Portion: 137gCalories: 110kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4.4gFat: 6.2gLipides saturés: 4.3gSodium: 33.5mgFibre: 4.9gSucre: 2.9g
Un classique français qui mérite son détour : achetez vos choux chez le marché ou chez un producteur local, cuisinez-les simplement à la vapeur et savourez nature ou avec un trait de beurre. Vos enfants (et vous) vont adorer cette légèreté.
