Clafoutis salé façon Lyonnaise aux oignons & Reblochon : la recette réconfortante de l'automne
Le clafoutis salé lyonnais, c'est la recette réconfortante de l'automne : œufs frais, Reblochon fondant et oignons caramélisés qui deviennent moelleux à la cuisson. Facile à faire en famille, parfait pour un dîner du dimanche ou un brunch gourmand.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 24 cl Lait entier
- 90 g Farine de blé T55
- 120 g Oignons surgelés émincés
- 120 g Pommes de terre surgelées en rondelles
- 120 g Lardons fumés
- 150 g Reblochon
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, cassez 6 œufs frais, versez 250ml lait, mélangez 2 min. Incorporez 100g farine, pincée de sel et poivre. Réservez.
- Pendant ce temps, faites rissoler 150g lardons fumés 8-10 min dans une poêle (ils doivent être croustillants). Égouttez.
- Dans un plat à gratin beurré (type œufs cocotte), versez un tiers de l'appareil. Répartissez 150g oignons émincés (frais si possible, sinon surgelés décongelés) et 150g pommes de terre fines en rondelles.
- Versez le reste de l'appareil. Parsemez des lardons et de 200g Reblochon coupé en lamelles fines.
- Enfournez 35 min : le clafoutis doit être doré et moelleux au cœur. Laissez reposer 10 min avant de servir. Dégustez chaud avec une salade verte.
Astuces du chef
Astuce chef pour la famille : ne battre l'appareil que 2 min pour garder une texture moelleuse (pas élastique). Cuire à 180°C jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé au cœur ressorte sec. Laisser reposer 10 min avant service : c'est là que la magie opère !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 8.5gFat: 10.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g