Le chou rouge braisé aux épices est un plat d’automne qui mijote tout seul au four pendant que vous vaquez à autre chose. La cannelle et le clou de girofle lui donnent un parfum chaud, la pomme apporte une douceur qui équilibre le vinaigre. Facile à réussir, il accompagne une viande blanche ou se mange froid en salade le lendemain.
Chou rouge braisé aux épices : le plat réconfortant qui plaît à toute la famille
Chou rouge braisé aux épices : une recette douce et réconfortante, riche en fibres et antioxydants. Prête en moins d'une heure avec des ingrédients du quotidien, elle ravit les enfants et se réchauffe sans souci.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou rouge émincé
- 120 g Pommes
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 9 g Sucre blanc
- 1 g Cannelle moulue
- 1 g Clou de girofle moulu
- 3 cl Huile tournesol
- PM Sel fin
Instructions
- Épluchez et émincez les pommes. Mélangez-les avec le chou rouge émincé dans une cocotte.
- Dans une casserole, chauffez légèrement l'huile de tournesol avec le vinaigre de vin rouge, le sucre blanc, la cannelle moulue et le clou de girofle moulu. Versez ce mélange tiède sur le chou et mélangez bien. Salez avec le sel fin.
- Couvrez la cocotte et enfournez à 160 °C. À mi-cuisson, retournez délicatement le chou pour une cuisson homogène.
- Laissez braiser jusqu'à ce que le chou soit bien fondant, puis retirez le couvercle en fin de cuisson pour que le jus réduise en sirop. Goûtez et rectifiez le sel fin ou le vinaigre selon votre goût.
- Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir pour le déguster froid en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le vinaigre de vin rouge sur le chou dès le départ : son acidité fixe la couleur pourpre, alors qu'un chou cuit sans acide vire au bleu-gris.
Astuces : Pour le lendemain, laissez refroidir vite dans des récipients peu profonds avant de les mettre au réfrigérateur. Mangez-le froid en salade, ou réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 159.5gCalories: 136kcalCarbohydrates: 19.1gProtéines: 1.7gFat: 5.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 36.3mgFibre: 5.4gSucre: 17.4g
Un accompagnement idéal pour la volaille, le porc ou simplement avec du pain frais. À préparer d’avance : il gagne en saveur les jours suivants. Succès garanti auprès des enfants comme des grands.
