L’omelette roulée aux herbes se prépare en quelques minutes, pour un repas simple et réconfortant. Les herbes surgelées, toujours prêtes dans le congélateur, apportent leur fraîcheur sans préparation. Un peu de crème fraîche rend l’appareil plus moelleux. Le seul piège : trop cuire avant de rouler. C’est le plat idéal pour un dimanche sans effort, du brunch au souper.
Omelette roulée aux herbes fraîches : la recette facile et gourmande du dimanche
Omelette roulée aux herbes : le classique réinventé à la maison avec des ingrédients frais. Prête en 15 minutes, riche en protéines complètes et vitamines B12, parfaite pour un brunch en famille. Choisissez des œufs fermiers Bio et du persil frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Crème fraîche liquide 35%, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 20 g Persil haché surgelé
- 20 g Ciboulette hachée surgelée
- 10 g Estragon haché surgelé
- 6 cl Crème fraîche liquide 35%
- 60 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Cassez les œufs frais dans un saladier, ajoutez le sel fin, le poivre du moulin et la crème fraîche liquide. Battez vivement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.
- Versez les œufs battus et laissez prendre sans remuer quelques secondes, puis ramenez doucement les bords vers le centre en inclinant la poêle, jusqu'à ce que le dessus reste encore baveux.
- Parsemez le persil, la ciboulette et l'estragon surgelés juste avant la fin de la cuisson.
- Retirez la poêle du feu et roulez l'omelette sur elle-même en partant du côté du manche, en inclinant la poêle, puis faites-la glisser hors de la poêle. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la poêle du feu dès que le dessus est encore baveux : la chaleur de l'omelette finit la cuisson pendant que vous la roulez. Trop cuite avant de rouler, elle devient caoutchouteuse et se fend.
Astuces : Les herbes surgelées s'ajoutent directement, sans décongélation : elles gardent leur couleur et leur parfum. La crème fraîche rend l'omelette plus moelleuse sans la détremper. Elle ne se prépare pas à l'avance : servez-la dès qu'elle est roulée.
Nutrition
Portion: 128gCalories: 250kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 13.3gFat: 21.5gLipides saturés: 10.6gSodium: 131.9mgFibre: 0.3gSucre: 0.4g
Privilégiez toujours les œufs fermiers ou Bio : le jaune y est plus coloré, plus riche, et les poules mieux traitées. Achetez vos herbes fraîches au marché ou chez un producteur local — elles seront plus parfumées et vous soutiendrez l’agriculture de proximité. Une vraie omelette, c’est un acte de gourmandise responsable.
