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L’omelette roulée aux herbes, c’est l’essence même du bien manger simple et savoureux. Deux ou trois œufs frais, du persil du marché, et hop : un plat riche en protéines complètes, en vitamines B et D, prêt en 15 minutes. Idéale pour le petit-déjeuner gourmand, le brunch en famille ou un dîner léger.
Omelette roulée aux herbes fraîches : la recette facile et gourmande du dimanche
Omelette roulée aux herbes : le classique réinventé à la maison avec des ingrédients frais. Prête en 15 minutes, riche en protéines complètes et vitamines B12, parfaite pour un brunch en famille. Choisissez des œufs fermiers Bio et du persil frais du marché.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 20 g Persil haché surgelé
- 20 g Ciboulette hachée surgelée
- 10 g Estragon haché surgelé
- 6 cl Crème fraîche liquide 35%
- 60 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Cassez 2-3 œufs frais dans un bol. Battez-les à la fourchette avec une pincée de sel et poivre. Versez dans une poêle chauffée avec un noix de beurre (feu moyen à vif).
- Laissez cuire 45 secondes sans toucher, puis remuez délicatement une vingtaine de secondes. L'omelette doit rester baveuse à cœur.
- Parsemez du persil, ciboulette et estragon frais hachés (1 grosse poignée) 10 secondes avant la fin.
- Soulevez un bord avec la spatule et repliez l'omelette sur elle-même. Glissez sur l'assiette chaude. Servez aussitôt avec un morceau de bon pain et une salade verte.
Astuces du chef
Secret chef : ne cassez vos œufs qu'au dernier moment avant cuisson (si possible le matin même). Achetez vos herbes fraîches chez le producteur du marché la veille — le goût n'a aucune comparaison avec du surgelé. Et gardez la poêle bien chaude : une omelette qui traîne, c'est une omelette qui meurt.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 13.5gFat: 11.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 320mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g
Privilégiez toujours les œufs fermiers ou Bio : le jaune y est plus coloré, plus riche, et les poules mieux traitées. Achetez vos herbes fraîches au marché ou chez un producteur local — elles seront plus parfumées et vous soutiendrez l’agriculture de proximité. Une vraie omelette, c’est un acte de gourmandise responsable.
