Chou rouge braisé aux épices : le plat réconfortant qui plaît à toute la famille
Chou rouge braisé aux épices : une recette douce et réconfortante, riche en fibres et antioxydants. Prête en moins d'une heure avec des ingrédients du quotidien, elle ravit les enfants et se réchauffe sans souci.
Ingrédients
- 780 g Chou rouge émincé
- 120 g Pommes
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 9 g Sucre blanc
- 1 g Cannelle moulue
- 1 g Clou de girofle moulu
- 3 cl Huile tournesol
- 4 g Sel fin
Instructions
- Émincer finement le chou rouge frais (5 mm d'épaisseur). Éplucher et émincer les pommes. Mélanger dans une cocotte inox ou en céramique.
- Chauffer légèrement l'huile avec le vinaigre, le sucre, la cannelle et le girofle. Verser cette émulsion tiède sur le chou, bien mélanger avec une cuillère en bois. Assaisonner avec le sel.
- Couvrir la cocotte et enfourner à 160°C (thermostat 5-6) pendant 45 minutes. À mi-cuisson (vers 20 min), retourner délicatement le chou pour une cuisson homogène.
- Le chou doit être tendre mais croquant, la couleur rouge foncé conservée, le jus réduit et sirupeux. Goûter et rectifier sel/vinaigre selon vos envies.
- Servir chaud en accompagnement ou laisser refroidir pour déguster froid en salade. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et s'améliore les jours suivants.
Astuces du chef
Versez le chou encore chaud dans les assiettes : la chaleur intensifie les arômes de cannelle et girofle. Les restes se réinventent froids en salade, ou chauds en accompagnement d'une viande blanche.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.15gSodium: 0.45mgFibre: 2.1gSucre: 6.5g